Para Chef Dunia Buka 10 Rahasia Soal Restoran dan Pengunjung

Sonia Basoni - detikFood Sabtu, 17 Mar 2018 09:40 WIB
Foto: iStock Foto: iStock
Jakarta - Chef hampir selalu sibuk di dapur. Tetapi selain memasak, ternyata para chef juga menyimpan rahasia tentang restoran dan pengunjung yang datang.

Resep atau teknik memasak bukan satu-satunya hal yang dirahasiakan oleh seorang chef. Regulasi restoran, makanan yang tersisa, hingga makanan yang harus dihindari masuk ke dalam rahasianya.

Melalui survei yang dilakukan Food Network (15/03), beberapa chef profesional di seluruh dunia membagikan beberapa rahasia yang tidak pernah diketahui oleh pengunjung restoran.

Baca Juga: Sstt! Ini 10 Trik Andalan Chef yang Tak Diketahui Banyak Orang!

1. Pemilih makanan

Picky eaters atau si pemilih makanan merupakan jenis pengunjung yang sering membuat para chef kesal. Lebih dari 60% chef mengaku bahwa pengunjung yang suka memilih makanan cukup menganggu mereka, karena merepotkan.

Para Chef Dunia Buka 10 Rahasia Soal Restoran dan PengunjungFoto: iStock

2. Sisa roti

Di beberapa restoran biasanya selalu ada roti untuk makanan pembuka, tapi banyak yang tidak memakan roti ini. Ada tiga chef yang mengaku bahwa roti yang tidak dimakan, akan disajikan lagi di meja lain.

3. Aturan 5 detik

Aturan bahwa makanan yang jatuh ke lantai kurang dari 5 detik masih aman dikonsumsi, ternyata juga diterapkan beberapa chef. Banyak chef yang kembali mengambil makanan yang jatuh di lantai dan disajikan ke pengunjung.

4. Makanan yang dihindari

Ketika sedang makan di restoran, para Chef rupanya menghindari hidangan pasta dan ayam. Karena biasanya harganya terlalu mahal dan paling tidak menarik di menu.

Para Chef Dunia Buka 10 Rahasia Soal Restoran dan PengunjungFoto: iStock

5. Serangga

Serangga seperti kecoa bukanlah hal yang baru di dapur. Hasil survei menunjukkan bahwa lebih dari 75% chef melihat kecoa berlalu-lalang di dapur mereka.

6. Spesial

Bagi para chef, hal yang spesial bukanlah dapur yang bersih, melainkan lebih ke menu musiman seperti makanan eksperimen yang baru.

7. Menu vegetarian

Jika Anda seorang vegetarian, mungkin menu vegetarian yang dipesan di restoran masih mengandung produk hewani. Sekitar 15% dari para chef mengatakan bahwa makanan vegetarian yang mereka buat masih mengandung produk hewani.

Para Chef Dunia Buka 10 Rahasia Soal Restoran dan PengunjungFoto: iStock

8. Perilaku kurang menyenangkan

Banyak yang bercerita tentang perilaku pengunjung yang kurang menyenangkan, dan melakukan hal yang buruk ke makanan pesanan mereka. Meski pernah terjadi, ternyata hanya 13% chef yang mengaku melihat perilaku itu dengan mata mereka sendiri.

9. Tinggalkan tip

Menurut saran seorang chef, tinggalkanlah tip sebesar 20% dari total tagihan makanan Anda. Karena mereka tahu bagaimana lelahnya pekerjaan seorang pelayan.

Para Chef Dunia Buka 10 Rahasia Soal Restoran dan PengunjungFoto: iStock

10. Jangan tinggalkan tip

Tapi sebaliknya, jika mendapatkan pelayanan yang tidak memuaskan dan kurang baik. Para chef sering meninggalkan tip yang kecil sebagai pelajaran untuk pelayan tersebut.

Baca Juga: Asal Tahu Saja, Ini 10 Rahasia Restoran Cepat Saji yang Tak Pernah Diungkap

(adr/odi)