Ini Dia 10 Tren Kuliner Paling Hits Sepanjang 2017 (1)

Jakarta - Dilansir dari Forbes (29/11) berikut daftar 10 tren kuliner paling hits sepanjang 2017. Semua jenis makanan ini ditentukan oleh para pakar kuliner yang sudah berpengalaman di bidangnya.

Setidaknya ada 5 orang praktisi kuliner yang memilih dan akhirnya menentukan 10 makanan yang layak dinobatkan sebagai yang paling populer. Praktisi kuliner ini antara lain Linda Burum seorang penulis kuliner di Los Angles Times, Robin Selden peraih gelar Chef of The Year in 2016, Mike Thelin pencetus festival kuliner terbaik di Amerika, Bret Thorn senior editor di Nations Restaurant News dan Izabela Wojcik seorang juri dari berbagai kontes kuliner.

Berikut deretan makanan yang menjadi tren sepanjang 2017.

1. Activated charcoal atau bubuk arang

Foto: Istimewa

Bubuk arang aktif masih menjadi hal yang menarik hingga akhir tahun ini. Ada 2 hal yang membuat bubuk arang menjadi sangat populer, pertama karena manfaaatnya sebagai detoksifikasi serta kedua karena mengubah makanan menjadi warna hitam.

"Sangat mengejutkan karena segala makanan mulai dari es krim, croisant hingga koktail menjadi warna hitam karena bubuk arang," kata Izabela. Sementara Mike Thelin mengatakan, "Makanan yang menyenangkan untuk galeri instagram."

2. Makanan bubuk

Foto: Istimewa

Makan bubuk yang menjadi tren bukanlah cokelat bubuk, gula bubuk atau teh hijau bubuk. Tapi lebih menunjuk pada makanan yang melewati teknik molecular gastronomi sehingga mengalami perubahan.

"Banyak koki yang bosan pada saus botolan dan kemudian mengubah saus ini menjadi bentuk bubuk. Rasanya tetap sama, hanya saja bentuknya yang berbeda," kata Linda Burum. Sementara Izabela Wojcik mengatakan perubahan bentuk ini jadi hal yang mengesankan selain memberi rasa, teknik ini menyumbang warna dan tekstur menarik pada makanan."

3. Crudites

Foto: Istimewa

Cridites adalah sepiring sayuran mentah warna-warni yang disantap sebagai makanan sehat sekaligus jadi obyek foto yang menarik. "Sayuran mentah ini seperti permadani yang cantik karena warna-warni," kata Mike Thelin. Saking populernya bahkan ada restoran Fat Radish di Brooklyn yang menyajikan menu sayuran mentah sebagai menu utama.

Bret Thorn menambahkan, sayuran segar ini biasa disantap bersama saus yang sehat dan lezat. Hal ini juga diamini oleh Robin Selden yang tak lain adalah peraih Chef of The Year 2016.

4. Biji-bijian eksotis

Foto: Istimewa

Banyak orang mencari makanan alternatif termasuk jenis biji-bijian bebas gluten. Bijian seperti sorgum, kamut, amaranth dan jenis biji lainnya jadi beberapa jenis biji yang banyak diolah jadi makanan.

"Quinoa, farro dan biji chia menjadi jenis bijian di urutan teratas dalam catatan saya," kata Robin Selden. Ia juga mengatakan selain tinggi nutrisi, bijian ini memiliki rasa gurih dan manis

Selain dijadikan campuran makanan, bijian ini juga bisa menggantikan sereal untuk sarapan pagi. Menurut Thelin, saat ini banyak restoran yang mengganti tepung terigu dengan tepung olahan dari biji-bijian.

5. Serangga

Foto: Istimewa

Menyantap serangga masih jadi tren yang terus bergulir selama beberapa tahun belakangan, dan masih populer di 2017. Mike Thelin mengatakan serangga bisa dimakan dan jadi satu bagian sejarah makanan kaki lima yang nyentrik di dunia.

"Serangga bahkan dijadikan sumber protein yang dinikmati di beberapa negara seperti Thailand," kata Linda Burum. Meski tampak mengerikan, serangga jadi makanan yang sangat populer bahkan di Meksiko dan Denmark.

"Ini bukan tipuan, ternyata serangga itu lezat!" kata Bret Thorn. Ia juga mengaku penasaran tren kuliner ini akan berlangsung sampai kapan (dvs/adr)