Pisang goreng identik dengan balutan tepung yang tebal. Tidak seperti pisang goreng umumnya, pisang goreng khas Kalimantan ini justru dibentuk menjadi kipas dan ada juga yang dibalut dengan tepung berpasir sehingga terlihat seperti nugget. Walaupun sama-sama berasal dari Kalimantan, akan tetapi kriteria pisang yang digunakan sedikit berbeda.
Baca juga: Yuk, Cicip 5 Pisang Goreng Kekinian yang Renyah dengan Ragam Topping Manis
 Pisang kipas khas Kalimantan. Foto: Istimewa |
Pisang kipas menggunakan jenis pisang kepok tetapi dengan tingkat kematangan yang tidak terlalu matang dan dicelupkan ke dalam adonan tepung terigu yang agak tebal dan manis. Digoreng hingga kecokelatan, pisang kipas juga memiliki tekstur yang renyah dengan rasa pisang yang tidak terlalu manis. Cocok dinikmati bersama dengan kopi.
Berbeda dengan pisang kipas, pisang pasir khas Kalimantan ini justru menggunakan pisang kepok dengan tingkat kematangan yang pas sehingga teksturnya lembut dan rasanya lebih manis.
 Pisang pasir enak khas Kalimantan. Foto: Istimewa |
Dalam proses pembuatannya, pisang kepok yang sudah matang dipotong sesuai selera kemudian dimasukkan ke dalam campuran tepung. Campuran tepung ini berupa tepung terigu, gula, susu dan air kemudian potongan pisang dicelupkan ke dalamnya dan kemudian dibalurkan dalam tepung roti. Ini akan menghasilkan tekstur berpasir dan renyah. Sehingga diberi nama pisang goreng pasir.
Pisang goreng kipas khas Pontianak, Kalimantan bisa Anda temukan di Pisang Goreng Kalimantan "Ameng" yang ada di Jalan Tanjung Duren Raya No. 15, Pisang Goreng "Afong" Pontianak Cabang Sunter Paradise dan Pisang Goreng Kalimantan yang ada di Jalan Muara Karang Raya No. 23 sebelah Dunkin Donats, Jakarta Utara.
Sedangkan untuk pisang pasir Anda bisa mencobanya di pisangku. Memiliki banyak cabang, salah satunya bisa Anda coba di Jalan T.B. Simatupang No. 5, Tanjung Barat.
Baca juga: Lumer! Kini Pisang Molen Diberi Beragam Isian dari Duren Hingga Cokelat (lus/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN