Olahan Daging Idul Adha

Perlukah Menambah Selipan Lemak Pada Sate?

Maya Safira - detikFood Sabtu, 02 Sep 2017 14:23 WIB
Foto: Detikfood Foto: Detikfood
Jakarta - Selipan lemak biasa ditambahkan dalam sate. Ini disebut bisa membuat rasanya makin enak. Tapi sebenarnya perlukah menambah lemak?

Suasana Idul Adha masih terasa. Apalagi beberapa tempat baru melaksanakan pemotongan kurban hari ini.

Kalau mau memanfaatkan daging kurban untuk sate, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Termasuk pemakaian lemak pada sate.

Perlukah Menambah Selipan Lemak Pada Sate?Foto: iStock


Baca juga: Ini Kesalahan yang Paling Sering Dilakukan Saat Bikin Sate Kambing

Banyak orang yang mungkin mempertimbangkan pemakaian lemak tersebut. Khususnya dari sisi kesehatan.

Menurut Prof. Dr. Nuri Andarwulan, selaku Direktur SEAFAST Center, bagian lemak atau gajih merupakan pemicu kolesterol tinggi dan ada kandungan asam lemak jenuh. Tapi orang masih banyak menyukai bagian berwarna bening itu karena rasanya gurih.

Dari segi rasa, memang diakui penggunaan lemak membuat sate makin enak. Chef Stefu Santoso pun mengatakan lemak perlu ditambahkan dalam sate.

"Lemak untuk sate itu wajib, tapi jumlahnya tidak terlalu banyak," ujar chef Stefu saat dihubungi Detikfood (30/8).

Perlukah Menambah Selipan Lemak Pada Sate?Foto: Detikfood


Ia mengatakan bahwa pada saat proses pembakaran, lemak akan lumer terkena panas. Cairan lemaknya masuk ke dalam daging. Sehingga rasa sate akan lebih gurih.

Selipan lemak bisa ditambahkan ke dalam sate sesuai keinginan. Jika tidak mau terlalu banyak lemak, Anda bisa menempatkan 3 potongan daging dan 1 selipan lemak dalam satu tusuk sate.

Sementara bagi chef Stefu, lemak pada tiap selipan daging membuat sate makin sedap. "Sebaiknya berikan lemak di setiap selipan daging pada sate agar rasanya gurih," sarannya.

Penggunaan lemak kembali lagi ke selera dan kesehatan Anda. Lebih baik konsumsi secukupnya dan tidak berlebihan.

Baca juga: Saran Ahli Gizi Makan Sate Kambing Cukup 10 Tusuk Saja, Ini Sebabnya

(msa/odi)
Load Komentar ...