.webp)
Saat cuaca panas, mampir ke gerai es krim jadi pilihan tepat. Apalagi kini banyak sekali gerai yang bermunculan yang menjual gelato. Apa bedanya ya gelato dengan es krim? Padahal gelato sendiri memiliki arti es krim dalam Bahasa Italia, akan tetapi dalam perkembangannya gelato dibuat sesuai tradisi orang Italia.
Baca juga: Bikin Sendiri Sorbet Mangga yang Manis Segar
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
 Gelato mangga yang lembut manis. Foto: iStock |
Sekilas es krim, gelato dan sorbet penampakannya sama. Akan tetapi jika ditilik dari proses pembuatannya ternyata berbeda. Walaupun dibuat dengan campuran beberapa bahan buah-buahan seperti mangga ataupun stawberry ternyata dalam proses pembuatan dan juga bahannyapun ada perbedaan.
Gelato dan juga es krim bisa dibedakan dari 2 hal yaitu kandungan lemak dan udara yang ada dalam adonan. Gelato mangga memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan es krim mangga. Es krim dibuat dengan campuran krim yang mengandung lemak minumal 10 persen. Sementara gelato dibuat dengan lebih banyak susu dibanding krim, beberapa jenis gelato lain juga ada yang menggunakan sedikit kuning telur.
 Es krim mangga. Foto: iStock |
Sementara itu, es krim biasanya diaduk lebih cepat dan kuat dibandingkan dengan gelato sehingga udara di dalam adonan gelato maksimal hanya 25 persen dan pada es krim jumlah udaranya bisa mencapai 100 persen.
Hal inilah yang menyebabkan tekstur es krim lebih ringan, sedangkan gelato lebih padat dan tebal adonannya. Gelato yang baik memiliki tekstur yang padat tetapi masih bisa diambil dengan scoop dan mudah dibentuk.
 Sorbet mangga. Foto: iStock |
Sedangkan sorbet mangga dibuat tanpa susu atau produk diary. Hanya ada air dan campuran buah mangga segar di dalamnya. Akan tetapi biasanya buah mangga biasanya dibuat menjadi sorbet yang segar dan dingin. Nyam!
Baca juga: Pecinta Mangga? Di Sini Ada Es Krim Mangga yang Bikin Ketagihan! (lus/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN