Selain Daging, Ada Rendang Unik dengan Bahan Daun Kayu hingga Ketan Hitam

Selain Daging, Ada Rendang Unik dengan Bahan Daun Kayu hingga Ketan Hitam

Maya Safira - detikFood
Jumat, 14 Jul 2017 14:14 WIB
Selain Daging, Ada Rendang Unik dengan Bahan Daun Kayu hingga Ketan Hitam
Foto: Istimewa
Jakarta - Selama ini rendang identik dengan penggunaan daging. Padahal ada banyak olahan rendang berbahan daun kayu hingga belut.

Sumatera Barat mengenal ragam jenis rendang. Tidak cuma daging sapi, terdapat juga rendang ikan maupun belut. Berikut beberapa jenis rendang unik diluar daging sapi.

1. Rendang jengkol

Foto: Istimewa
Tidak cuma semur, jengkol juga bisa diolah jadi rendang. Di Sumatera Barat ada rendang jariang yang berbahan jengkol. Bumbu rendang yang gurih kental dipadukan dengan jengkol empuk. Biasanya dipakai jenis jengkol tua supaya tidak bau dan mudah dimasak. Rendang jengkol juga cocok dicampur dengan hati sapi.

2. Rendang kerang

Foto: Istimewa
Rendang sangat kaya variasi. Kerang juga bisa diberi bumbu rendang. Misalnya saja kerang pensi dan lokan. Dalam pembuatannya, kerang dicuci bersih dan diberi perasan jeruk nipis agar tidak amis.

3. Rendang belut

Foto: Istimewa
Di Batusangkar ada rendang yang memakai kaldu belut. Bisa belut kering maupun belut sawah. Belut dimasak juga dalam rendang sampai hancur. Rendang dicampur aneka jenis daun. Seperti daun kedondong, daun asam kesambi, palem-palem, daun ayang-ayang, dan daun surian.

4. Rendang nangka

Foto: Istimewa
Rendang nangka atau cubadak juga ada di Sumatera Barat. Pada pembuatannya memakai nangka muda yang kulitnya belum memiliki duri besar dan pemotongan tidak kecil-kecil. Rendang ini sering dibuat saat pesta pernikahan.

5. Rendang daun kayu

Foto: Istimewa
Rendang ini berasal dari Payakumbuh. Jenis rendang daun kayu diberi campuran ikan gabus atau ikan haruan. Rendang daun kayu makin enak dengan tambahan kelapa parut.

6. Rendang ketan hitam

Foto: Istimewa
Rendang sapuluik itam terbuat dari beras ketan hitam. Rasanya gurih seperti kebanyakan rendang. Pembuatannya memakai ketan hitam yang sudah ditumbuk halus jadi tepung ketan hitam. Kemudian dicampur telur, sedikit santan dan bumbu lainnya. Adonan ini dicetak dan dikukus lalu dimasak bersama bumbu rendang.
Halaman 3 dari 7
(msa/odi)

Hide Ads