Empal Gentong dan Rendang Suwir Jadi Sajian Lebaran Keluarga Chef Norman

Jakarta - Lebaran, jadi waktu untuk berkumpul bersama keluarga. Tentu dengan beragam suguhan istimewa, chef Norman Ismail punya empal gentong dan rendang suwir yang lezat.

Chef Norman Ismail selalu punya sajian spesial untuk lebaran keluarga. "Yang wajib ada ya biasanya kaya rendang, kalau saya bikin rendang lain dari yang lain. Karena anak-anak lebih suka rendang suwir," ungkap Chef Norman kepada detikFood (22/06).

Tidak tersedia opor, menu khas yang selalu ada yaitu empal gentong. "Selain itu, ada juga sajian turun temurun dari turunan orang tua istri saya yaitu sayur buah pepaya muda, telur pindang dan sambal bajak," ungkap ayah lima anak ini.

Chef Norman (Foto: Instagram Ncep Norman)

Ini adalah percampuran antara makanan Betawi dan Sunda. "Sambal bajak ini turun temurun dari ayah ibunya bapak aku orang Betawi dan makanan-makanan yang seperti sayur buah pepaya, telur pindang dan sambal bajak dari dulu selalu ada karena kang Norman bisa masak dan dikasihlah resep turun temurun untuk hidangan lebaran dari almarhumah mamahku," pungkas Linda, Istri chef Norman.

Menurut chef Norman, yang paling difavoritkan oleh anak-anaknya adalah ketupat komplet dengan kuah empal gentong terus ditambahin suwiran rendang sambal bajak sama telur pindang.

Ketupat Komplet (Foto: iStock)

"Karena saya orang Sunda, ada tambahan menunya yaitu ulen ketan uang dicocol dengan rendang. Inilah yang jadi khasnya orang Sunda," jelas Norman.

Kalau kue, di rumah chef Norman selalu hadir aneka kue klasik seperti Kaastengels serta yang unik adalah lontong paris. Lontong paris ini adonanya mirip nastar kemudian dicelupkan kedalam gula yang dikaramelisasi dan dibalur dengan kacang tanah goreng halus.

(adr/odi)