Persiapan Ramadan

Ini 9 Cara Memasak Daging Ayam Agar Lebih Empuk dan Juicy (1)

Lusiana Mustinda - detikFood

Jumat, 26 Mei 2017 11:35 WIB

Ini 9 Cara Memasak Daging Ayam Agar Lebih Empuk dan Juicy (1) — Foto: detikFood

Jakarta - Walaupun terlihat sepele, ternyata ada beberapa cara yang perlu Anda lakukan saat memasak ayam. Agar tekstur dagingnya lembut dan juicy.

Daging ayam yang tebal dan padat rasanya bisa kurang gurih jika tidak diolah dengan baik. Dengan bantuan beberapa bumbu dan teknik memasak, Anda bisa memasak ayam yang meresap meresap bumbunya dan rasanya enak.

Dilansir dalam NDTV (19/05) ada beberapa cara mudah untuk membuat sajian ayam enak.

1. Marinasi

Foto: detikFood

Merendam potongan daging ayam dengan bumbu sebelum memasak sangat penting agar daging ayam moist dan kaya bumbu. Marinasi dapat dilakukan sekitar 3-4 jam atau semalaman untuk hasil maksimal.

Cara ini sangat cocok untuk sajian ayam bakar ataupun ayam goreng mentega. Anda dapat menggunakan bumbu marinasi seperti campuran kecap Inggris dan saus tiram ataupun cincangan bawang putih dengan sedikit lada dan garam. Beberapa resep juga memarinasi daging ayam dengan yoghurt, buttermilk ataupun putih telur.

2. Brine

Foto: iStock

Brine merupakan proses memasak yang mirip dengan marinasi. Akan tetapi dalam proses ini tidak ditambahkan bumbu atau yoghurt. Dalam proses ini ayam direndam dengan larutan garam, air dan sejumput gula.

Jadi selain larutan garam, bisa juga dapat ditambahkan beberapa bumbu utuh lainnya sesuai kebutuhan. Proses ini bisa dilakukan selama berjam-jam untuk mendapatkan rasa gurih dan tekstur daging yang lebih empuk.

Jika ayam akan digoreng, ayam perlu didinginkan agar daging tidak hancur dan bumbunya meresap sempurna.

3. Memipihkan daging ayam

Foto: iStock

Memipihkan daging ayam adalah proses untuk membuat irisan ayam jadi tipis. Ini sangat cocok dilakukan untuk teknik memanggang ataupun menggoreng dengan lapisan tepung.

Fillet ayam atau daging ayam diiris melebar. Kemudian dipukul dengan pemukul daging
untuk memecah serat dalam daging sehingga ayam jadi lebih mudah matang merata.

4. Jangan memasak terlalu lama

Foto: detikFood

Memasak ayam yang terlalu lama dapat membuat tekstur daging kering dan keras. Misalnya, saat memanggang ayam. Panggang kedua sisi daging selama setengah menit kemudian panggang dalam oven selama 6 menit dengan suhu 180 C.