Simpan Stok Lada hingga Cabai Kering dengan Cara Ini Agar Awet Aromanya

Jakarta - Bumbu dapur kering seperti rempah dan garam tentunya perlu ada saat puasa. Ikuti tips ini untuk menyimpan bahan kering.

Penggunaan bumbu kering menambah kenikmatan citarasa masakan dan membuat proses masak lebih cepat. Misalnya saja pemakaian kunyit, kayu manis, lada, pala, ketumbar, kemiri atau cabai kering.

Supaya kualitas bagus, perlu teliti dalam pembeliannya. Beberapa trik juga bisa dilakukan agar bumbu kering tetap segar ketika disimpan di bulan puasa.

1. Lada

Foto: iStock

Lada putih dijual dalam bentuk butiran atau bubuk. Lada berkualitas baik punya warna cerah. Sementara lada bubuk yang bagus berwarna krem pekat. Perlu hati-hati juga memilih lada karena ada yang oplosan dicampur tepung atau nasi karak.

Kalau ingin lebih segar, bisa beli lada butiran. Kemudian giling sendiri dengan grinder atau ulekan supaya kesegaran, aroma dan kualitasnya lebih terjamin.

Untuk penyimpanan, simpan dalam kemasan kedap udara, tidak terkena panas sinar matahari langsung dan juga suhu panas. Bila mengiling sendiri, beri label tanggal penggilingan pada kemasan bumbu. Supaya tetap layak pakai.

2. Garam

Foto: iStock

Beli garam secukupnya sesuai kebutuhan. Garam sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup dan kering. Tempatkan juga garam di wadah kecil supaya mudah ditaburkan dan kualitas terjaga.

3. Ketumbar

Foto: iStock

Biji ketumbar dijual dalam bentuk butiran atau bubuk. Sebaiknya beli secukupnya untuk persediaan agar lebih segar.

Lebih baik membeli ketumbar utuh lalu dihaluskan sendiri. Sangrai terlebih dahulu untuk memberi aroma dan rasa lebih kuat pada masakan. Selanjutnya tempatkan ketumbar dalam wajan kering tanpa minyak. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk. Kalau sudah mengeluarkan aroma, matikan api. Setelah dingin, bumbu ini bisa dihaluskan.

4. Cabai kering

Foto: iStock

Cabai merah kering cukup banyak dipakai dalam hidangan. Selain memberi rasa pedas, cabai ini juga memberi warna merah lebih bagus. Misalnya pada olahan sambal goreng atau kari.

Untuk jenis cabai merah kering, ada yang besar atau keriting. Terdapat pula varian flakes (dimemarkan kasar) dan powder (bubuk) yang lebih praktis. Simpan cabai merah kering dalam wadah tertutup dan kering. Kalau terlalu lama disimpan, cabe akan berkurang pedas, berwarna agak kehitaman dan agak pahit.