Sup yang Anda Bikin Kurang Enak Rasanya? 5 Hal Ini Bisa Jadi Penyebabnya

Jakarta - Sup terlihat mudah dibuat. Nyatanya banyak orang kurang puas dengan sup buatannya. Karena anyir aromanya dan kurang sedap rasanya.

Ayam atau daging biasanya dijadikan bahan sup. Ditambah dengan sayuran dan kacang-kacangan. Penambahan bahan ini supaya rasanya lebih enak dan nutrsinya juga lebih lengkap.

Sayangnya sebagian besar orang gagal membuat sup yang gurih enak karena beberapa hal yang sepele ini.

1; Kuah keruh

Foto: thinkstock

Kaldu dari rebusan ayam atau daging sering kali kotor, keruh keputihan sehingga kurang menarik. Ini terutama disebabkan oleh pemakaian api besar pada saat perebusan.

Terutama jika memakai bagian daging yang berlemak. Selalu gunakan api kecil saat merebus ayam dan daging. Pembuatan kaldu merupakan proses slow cooking yang perlu waktu lama.

2. Sayuran lonyot

Foto: iStock

Jika sayuran dimasukkan ke dalam sup saat daging dan ayam belum lunak tentu akan menjadi lonyot. Akibatnya rasa kaldu menjadi kurang enak dan tampilan sayuran kurang cantik warnanya.

Selalu masukkan sayuran (wortel, kacang polong, jagung, brokoli) di saat daging dan ayam sudah empuk. Cukup didihkan beberapa saat agar teksturnya tetap renyah dan warnanya cantik menarik selera.

3. Aroma anyir

Foto: iStock

Hal ini umum terjadi pada pembuatan sup. Biasanya beraroma lemak ayam atau daging yang tajam. Meskipun terlihat biasa tetapi bisa pengaruhi kelezatan sup. Aroma amis inii bisa berasal dari darah ayam atau sapi pada proses perebusan

Untuk mengurangi aroma anyir, selalu didihkan air lebih dahulu sebelum memasukan potongan ayam atau daging. Setelah mendidih, angkat dan buang air rebusnya. Selanjutnya rebus kembali dengan air baru di atas api kecil hingga daging empuk serta kuahnya bening.

4. Aroma bawang terlalu tajam

Foto: iStock

Bawang merah dan bawang bombay umumnya jadi bumbu sup yang sedap. Jangan pelit, gunakan mentega yang tawar untuk menumis bawang bombay atau bawang merah untuk dapatkan aroma wangi.

Tumis hingga warnanya sedikit kecokelatan dan bening, lalu masukkan ke dalam rebusan kaldu. Jika bawang belum cukup layu akan memberi aroma lagu yang tajam khas bawang.

5. Terlalu asin atau pedas

Foto: iStock

Sup terlalu asin sangat sering terjadi. Ini terjadi karena garam ditambahkan dari awal perebusan daging. Selain itu sup sering kali terlalu pedas aromanya karena kebanyakan merica atau lada.

Selalu tambahkan garam, merica dan pala di tahap akhir saat daging sudah lunak. Lebih baik tambahkan garam sedikit dulu. Setelah diberi sayuran bisa dicicp kembali. Ingat bahwa rasa asin akan makin kuat saat sup mulai dingin. Lebih baik tambahkan jika ternyata kurang asin.