Donat Gosong dan Berminyak? Mungkin Ini Kesalahan Saat Menggoreng Donat

Jakarta - Menggoreng donat sebenarnya gampang. Tapi beberapa kesalahan kecil bisa membuat donat gosong atau berminyak.

Dalam pembuatan donat, tidak cuma adonannya yang penting. Proses penggorengan juga ikut juga perlu diperhatikan. Supaya donat kuning kecokelatan dan garing, sebaiknya hindari kesalahan yang dirangkum The Kitchn berikut.

1. Memakai wajan terlalu kecil

Foto: iStock

Menggoreng donat perlu ruang yang cukup luas. Karena ukuran donat bisa mengembang saat terkena panas. Jadi gunakan wajan yang cukup besar untuk menampung minyak banyak.

2. Tidak menggunakan termometer

Foto: iStock

Jika mau menghasilkan donat yang seragam, sebaiknya uji suhu minyak dengan termometer. Selain pemakaian cara tradisional seperti memakai sendok kayu atau tes dengan memasukkan sedikit adonan ke dalam minyak.

3. Tidak menyesuaikan suhu minyak saat menggoreng

Foto: iStock

Suhu minyak bisa naik ketika Anda menggoreng. Ketika menggoreng donat tahap pertama, Anda mungkin perlu membesarkan api kompor untuk menjaga suhu tetap panas. Ketika minyak di wajan tanpa ada donat di dalamnya, maka suhu akan naik juga.

The Kitchn menyarankan jaga suhu setelah memasukkan donat. Besarkanbapi sedikit. Selalu cek panas minyak sebelum memasukkan donat baru agar suhu minyak stabil.

4. Menggoreng dalam suhu terlalu rendah

Foto: iStock

Donat perlu digoreng dalam suhu tepat agar warnanya cokelat keemasan sekaligus bagian luarnya kering. Banyak orang yang menggoreng donat dengan api kecil untuk menghindari donat cepat cokelat. Padahal menggorengnya dengan api kecil membuat hasil donat berninyak dan kulit luarnya keras.

Sebaiknya jaga suhu minyak selama menggoreng. Sesuaikan panas dan atur suhu minyak sekitar 175-180 derajat Celcius.

5. Tidak meniriskan donat dengan benar

Foto: iStock

Penirisan donat dua kali sebelum pendinginan dan pemberian topping membuat donat lebih renyah. Ini jadi rahasia donat di bakery. Sebaiknya tiriskan donat dengan saringan setidaknya 10 detik sambil sedikit digoyangkan. Lalu pindahkan donat ke piring yang sudah diberi tisu. Terakhir, tempatkan donat yang sudah ditiriskan ke rak pendinginan (cooling rack) agar donat bebas minyak sebelum diberibolesan atau taburan gula.