Ini Gaya Makan Sehat yang Akan Jadi Tren Menurut 6 Chef Indonesia (1)

Jakarta - Bukan hanya bahan makanan sehat saja yang digemari. Cara memasak dan alat masakpun alami perubahan.

Gaya hidup sehat dengan konsumsi teh detoks dan kaldu tulang populer di tahun lalu. Kini disebut akan digantikan dengan sajian fermentasi, yogurt sayuran hingga air probiotik.

Bagaimana tren pola makan sehat yang akan terjadi di Indonesia. Beberapa chef yang dikontak Detikfood memberikan prediksinya.

1. Organik

Foto: iStock

Menurut chef Ragil Iman Wibowo dari Warung Pasta kepada detikfood (31/12/16), tren makanan organik dan lokal akan semakin populer di 2017.

Hal yang sama juga diungkapkan chef Steby Rafael pada detikfood (31/12/16). Menurutnya makanan segar yang tidak terlalu banyak di olah akan disukai.

Alasan terjadinya tren organik ini selain karena meningkatnya kepedulian masyarakat Indonesia akan hidup sehat, menurut chef Ragil membeli makanan lokal juga akan mendukung ekonomi lokal. Masyakat Indonesia sudah semakin mengerti akan gaya hidup sehat.

2. Alat masak praktis

Foto: iStock

Teknologi masak sehat terus akan populer di 2017. Berbagai peralatan masak yang mengutamakan kepraktisan dan kesehatan banyak bermunculan.

Hal tersebut diungkapkan oleh chef Chandra Yudasswara saat dihubungi detikfood (2/1/17). Ia memberi contoh sepertinya adanya air fryer dan oven practical seperti conveyor oven yang sudah mulai sampai ke industri-industri kecil. Kedua alat itu lebih irit minyak dan disebut lebih sehat.

Salah satu pemilik restoran BACCO ini juga mengungkapkan bahwa kemasan makanan di 2017 juga akan lebih higienis didukung dengan teknologi yang semakin canggih.

3. Pewarna alami

Foto: iStock

Di tahun 2017, bumbu makanan sehat pun akan lebih alami seperti mengutamakan penggunaan pewarna alami. Chef Ragil menyebutkan salah satu pewarna alami yang akan digunakan adalah bunga telang yang memberi warna biru pada makanan.

4. Masak di rumah

Foto: iStock

"Orang mulai concern dengan pola hidup sehat, jadi sudah mulai mengurangi jajan. Maka dari itu mereka lebih suka masak sendiri di rumah." ujar Yuda Bustara, chef muda lulusan Taylor's College School of Hospitality Tourism, Malaysia pada detikfood (30/12/16).

Chef Budi Lee juga mengungkapkan hal yang sama pada detikfood. Semakin banyak orang ingin masak di rumah karena harga makanan restoran yang terlalu mahal sedang makanan kaki lima kurang bersih.

Yuda juga menambahkan, tren masak di rumah karena alasan sehat dan harga makanan ini juga mendorong lebih banyak orang membawa bekal ke kantor.