Ini Tips Mengolah Ikan yang Sedap dan Tak Anyir dari Chef (2)

Jakarta - Ikan adalah sajian lezat juga sehat. Masak ikan bisa jadi enak dengan ikuti tips dari chef ternama ini.

Ikan tersegar merupakan kunci sajian ikan yang enak. Selain itu ada beberapa tips seputar fillet ikan dan cara menyimpan ikan yang tepat. Berikut ini saran chef Peter Kuruvita yang dirangkum dari sbs.com.au (16/11/16) dan berbagai sumber tentang cara mengolah ikan yang benar.

6. Yang perlu diperhatikan saat membeli ikan utuh

Foto: Getty Images/Pinterest

Ikan harus punya lapisan alami berlendir yang menutupinya. Jika tidak ada mungkin masih bagus tapi kesegarannya telah berkurang.

Ikan harus dalam kondisi keras, tidak lembek dengan mata jernih atau paling tidak sedikit berawan tapi jangan dengan mata kempis masuk ke dalam. Sisik ikan seharusnya mengkilap dan kuat untuk disentuh tanpa bau tak menyenangkan.

7. Cara membersihkan sisik ikan

Foto: Getty Images/Pinterest

Chef Kuruvita menyarankan lebih baik minta penjual saja yang melakukannya. Jika ingin melakukan sendiri ini tipsnya.

Pisau biasa boleh digunakan. Bersihkan dari bagian dekat ekor, kemudian dekat insang dekat sirip kecil. Selanjutnya bersihkan bagian badannya. Lakukan semua mengarah dari ekor ke kepala. Terakhir lap dengan kain basah dari kepala ke ekor.

8. Kesalahan terbesar yang dilakukan saat membeli ikan

Foto: Getty Images/Pinterest

Kesalahan umum yang dilakukan banyak orang. Tidak bertanya dengan penjual ikan, tidak menaruh ikan di tempat dingin. Sehingga ikan cenderung merun kualitasnya. Akhirnya mereka menyalah penjual ikan atau supermarket.