Kalau Mau Membuat Keju Leleh Mulur, 8 Jenis Keju Ini Bisa Jadi Pilihan (1)
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Info Kuliner

Tren Keju Leleh

Kalau Mau Membuat Keju Leleh Mulur, 8 Jenis Keju Ini Bisa Jadi Pilihan (1)

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood
Jumat, 21 Okt 2016 17:50 WIB
Kalau Mau Membuat Keju Leleh Mulur, 8 Jenis Keju Ini Bisa Jadi Pilihan (1)
Foto: iStock
Jakarta - Tak semua jenis keju bisa dilelehkan. Ada beberapa jenis keju yang menghasilkan tekstur paling bagus saat dipanaskan.

Jenis keju berperan penting dalam menghasilkan tekstur lelehan yang sempurna. Martha Stewart (06/02) punya rekomendasi keju-keju yang paling bagus untuk dilelehkan. Kebanyakan berasal dari Belanda, Italia, dan Swiss.

1. Fontina

Foto: iStock
Fontina adalah keju asal Aosta Valley, Italia. Dibuat dari susu sapi dengan kandungan lemak susu sekitar 45 persen. Dari segi rasa, Fontina bisa gurih seperti mentega dan sedikit terasa fruity. Tingkat lelehan keju berwarna kuning muda ini begitu mulur. Tetapi perlu diingat, kulit keju Fontina harus dibuang sebelum diolah. Kalau mau mencari keju dengan kualitas mirip Fontina, Danish Havarti dan Dutch Gouda bisa jadi pilihan.

2. Gouda

Foto: iStock
Keju gouda berasal dari kota Gouda di Belanda Selatan. Dibuat dari susu sapi, kadar lemak keju ini 48 persen. Dibanding jenis keju lain, tingkat keasaman gouda lebih rendah sehingga profil rasanya lebih manis dengan tekstur kenyal. Ada 6 jenis gouda berdasarkan tingkat pemeramannya. Mulai dari young cheese dengan masa pemeraman 4 minggu hingga very old cheese yang masa pemeramannya 12 bulan atau lebih. Untuk tekstur leleh paling bagus, pilih young gouda yang biasanya dikemas dengan lapisan lilin warna merah.

3. Asiago

Foto: iStock
Keju ini mungkin tidak terdengar familiar tetapi Asiago dari Italia juga bagus dilelehkan. Ada dua jenis keju asiago yaitu pressato atau fresco dan d'allevo atau vecchio. Pressato termasuk keju muda dengan tekstur lembut dan padat. Sementara vecchio termasuk keju tua yang kering dan mirip parmesan.

Untuk keperluan pelelehan, pilih pressato karena hasilnya lebih lembut. Vecchio lebih cocok untuk diparut.

4. Tallegio

Foto: iStock
Dari wilayah Lombardy, Italia ada keju tallegio yang juga bisa dilelehkan. Pada proses pembuatannya, keju ini direndam air garam sehingga rasanya lebih asin, nutty dan berwarna pucat.
Halaman 2 dari 5
(adr/odi)

Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads