Ini Trik Mudah Goreng Ikan yang Garing Renyah Tanpa Percikan Minyak

Jakarta - Ikan goreng sering meletup saat digoreng atau berantakan dagingnya? Anda perlu ikuti tips ini saat menggoreng ikan.

Banyak pemula yang baru belajar memasak takut menggoreng ikan. Pasalnya ikan sering meletup-letup dan memercikkan minyak panas kemana-mana.

Bisa jadi hal tersebut karena kurang penanganan yang benar. Padahal menggoreng ikan paling gampang dilakukan. Coba saja perhatikan tips ini.

1. Ikan



Ikan laut atau ikan air tawar haruslah ikan yang segar. Jika ikan sudah mulai membusuk, maka jika digoreng dagingnya akan hancur atau terurai berantakan dan aromanya kurang sedap.

Siangi ikan, kerok sisiknya, buang isi perut dan insangnya. Membersihkan ikan bisa Anda lakukan dengan bantuan tukang ikan di pasar atau petugas bagian ikan supermarket.

Cuci bersih ikan di bawang air mengalir hingga seluruh darah dan kotorannya larut. Kerat-kerat sisi badan ikan. Jika ikan berukuran besar potong menjadi dua atau 3 bagian. Atau belah membujur sisi badannya hingga terbentang lebar.

2. Jeruk nipis dan lemon



Untuk mebuat aroma ikan lebih segar, setelah dicuci kucuri ikan dengan air jeruk nipis dan lemon. Diamkan sebentar.

3. Bumbu



Untuk memberi rasa gurih dan mengurangi aroma anyir, siapkan bumbu ikan. Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar dan garam.

Lumuri ikan dengan bumbu halus ini dan diamkan selama 30 menit. Ini agar bumbu meresap dan aroma ikan lebih enak. Tiriskan ikan hingga benar-benar tak berair.

4. Menggoreng



Panaskan minyak dalam wajan atau panci dengan jumlah cukup, sesuai dengan jumlah dan ukuran ikan. Pastikan ikan terendam atau 'berenang' dalam minyak ini.

Setelah minyak cukup panas, masukkan ikan yang sudah tak berair ke dalam minyak panas. Biarkan terendam minyak panas. Tak perlu dibalik-balik karena kedua sisinya sudah terendam minyak.

Jika masih terlalu banyak air suara minyak akan berisik dan terjadi percikan. Goreng hingga seluruh ikan matang dan kering. Atau jika sudah tak terdengar percikan air lagi. Angkat dan tiriskan.

5. Sajikan
Sajikan ikan dalam keadaan hangat agar lebih gurih dan renyah rasanya. Sebagai pelengkap bisa disajikan dengan sambal dadak, sambal kecap rawit dan jeruk limau. (msa/odi)