Buat Hidangan Lebih Gurih dengan Bumbu Ungkep

Jakarta - Metode ungkep biasanya membuat hidangan lebih gurih dengan bumbu yang meresap. Karena itu, perlu diketahui cara meracik bumbunya.

Bumbu dasar populer di Indonesia biasanya terdiri dari bumbu merah, putih dan kuning. Bumbu-bumbu ini dapat dipakai untuk mengungkep bahan makanan.

Biasanya bumbu ungkep terdiri dari campuran rempah dasar. Seperti bawang merah, bawang putih, merica dan jahe. Ada juga yang menambahkan kunyit, kemiri dan lainnya.

Bumbu dasar kuning, contohnya, banyak digunakan saat mengungkep ayam. Memadukan bawang putih, bawang merah, kemiri, merica, kunyit, jahe, ketumbar, asam Jawa, gula Jawa dan garam. Sementara bumbu bacem mencampur bumbu dasar putih dengan gula merah.



Bumbu ungkep cocok untuk berbagai bahan makanan. Antara lain ayam, cumi, paru, tempe dan masih banyak lagi.

Dalam prosesnya, bahan makanan tersebut dimasak di atas api bersama bumbu halus, daun salam dan rempah lainnya. Kemudian dimasak dengan air atau air kelapa menggunakan api kecil sampai bumbu meresap.

Pada sajian ayam goreng, ayam dibaluri bumbu ungkep terlebih dahulu baru kemudian digoreng. Jika tidak habis, ayam yang sudah diberi bumbu dapat disimpan dalam freezer. Sehingga jadi pilihan praktis untuk stok hidangan.



Mau membuat masakan dengan metode ungkep? Coba saja gunakan bumbu seperti di resep ayam goreng Bogor, ungkep paru pedas atau ungkep cumi cabai hijau. (msa/odi)