Yuk, Buat Ungkep Paru Pedas yang Gurih Empuk

Jakarta - Paru sapi merupakan jeroan favorit banyak orang. Tak cuma digoreng, paru juga enak dibuat ungkep berbumbu pedas.

Sebelum diolah, paru perlu disiapkan dengan tepat agar teksturnya empuk dan tidak berbau anyir. Berikut langkah lengkap membuat ungkep paru pedas.

1. Bersihkan



Pastikan seluruh permukaan paru dan otot berlubangnya bebas kotoran. Sebaiknya cuci di bawah air mengalir hingga bersih. Lalu tiriskan hingga seluruh air dalam paru sapi turun.

2. Potong dan rebus
Supaya lebih cepat empuk, potong paru sapi menjadi 2-4 bagian. Periksa kembali apakah masih ada sisa darah atau kotoran pada bekas potongan.

Setelah itu rebus dalam air mendidih. Beri beberapa lembar daun salam dan daun jeruk untuk menghilangkan aroma anyirnya. Jika sudah mendidih, angkat kotoran yang mengapung di atas air perebusan. Kecilkan api, rebus terus hingga paru menyusut dan empuk. Jika perlu bisa ditambahkan air panas.

3. Siapkan bahan



Siapkan 500 gram paru sapi, 750 ml air, 2 lembar daun salam, dan minyak goreng.

4. Bumbu halus
Haluskan 5 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 buah cabai merah, 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt merica butiran, 1 sdt garam, dan 50 gram gula merah yang sudah disisir.

5. Cara membuat



Rebus paru sapi bersama bumbu dan daun salam hingga empuk dan bumbu mengering. Tiriskan. Setelah itu, goreng paru sapi hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat agar makin nikmat. Resep lengkap Ungkep Paru Pedas bisa dilihat di sini. (msa/odi)