Kastaangels yang Gurih Renyah Bisa Dibuat dengan 4 Keju Ini

Jakarta - Kastaangels tak bisa dipisahkan dari deretan kue lebaran. Untuk membuat kastaangels yang gurih renyah diperlukan jenis keju yang tepat.

Keju tua atau mature cheese atau old cheese merupakan jenis keju yang cocok dicampur dalam adonan kue kering, termasuk kaastangels. Selain memberi rasa gurih, penambahan keju juga membuat tekstur kue kering renyah.

Keju tua difermentasi dalam waktu lama sehingga teksturnya sangat keras. Supaya mudah dicampur dengan tepung terigu, keju tua perlu diparut hingga menjadi bubuk halus. Berikut jenis keju tua yang cocok untuk kaastangels.

1. Edam


Keju edam yang berasal dari kota Edam di Belanda ini berbentuk bulat seperti bola. Ada juga yang berbentuk bulat pipih dengan diameter sekitar 13 cm dan berat per bola mencapai 1,3-1,9 kg. Umumnya keju edam dibalut lapisan parafin merah di bagian luar, sementara dalamnya berwarna kuning.

Tekstur keju edam terbilang padat namun lebih lunak dibanding keju tradisional lain karena kandungan lemaknya lebih rendah yakni 28%. Seperti umumnya keju tua, edam memiliki rasa kuat. Penggunaan edam akan menghasilkan kastaangels yang gurih nikmat serta bercita rasa khas.

2. Parmesan


Keju parmesan tak hanya enak dicampur dengan pasta, tetapi juga kaastangels. Keju bertekstur keras ini berasal dari daerah Parma, Italia. Dikenal dengan nama Parmigiano Reggiano.

Keju parmesan berbentuk bundar dengan lapisan luar berwarna kuning. Aromanya gurih tajam dan jika diserut atau diparut halus akan berbentuk lebar tipis. Di pasaran keju parmesan dijual dalam beragam bentuk. Seperti utuh, potongan, bubuk dikemas dalam kaleng kecil, dan yang diserut kasar.

Sama seperti edam, penggunaan keju parmesan membuat kastaangels lebih gurih nikmat. Serta bertekstur renyah.

3. Gouda


Penggunaan keju gouda juga disarankan untuk membuat kastaangels. Cita rasa gurih kuat dijamin mampu membuat kastaangels makin enak.

Keju gouda asli Belanda, tepatnya dari kota Gouda di Netherland Selatan. Keju ini diolah dari susu sapi mentah yang dimasak dalam suhu 140 derajat. Proses ini rupanya membuat keju gouda terasa manis seperti karamel dengan tekstur garing.

Di pasaran, keju gouda umumnya dijual dalam kemasan bulat atau kotak. Untuk kemasan bulat, bentuknya mirip keju parmesan dengan lapisan parafin merah yang membungkus keju. Umumnya keju dijual dalam ukuran 250 gram hingga 12 kg.

4. Cheddar


Meski termasuk keju lunak, keju cheddar juga bisa untuk kastaangels. Jenis keju ini paling mudah ditemui di Indonesia. Warnanya kuning muda dengan tekstur agak lunak. Sebagian orang lebih memilih mengaplikasikan jenis keju ini sebagai taburan kaastangels, meski juga bisa dijadikan adonan utama.

Untuk adonan utama kastaangels, sebaiknya pilih keju cheddar yang mirip keju Edam. Teksturnya lebih keras dengan warna oranye, bukan kuning muda.

(adr/odi)