Pasta dari Prancis Ini Dibuat Menggunakan Bahan Jangkrik

Jakarta - Seorang pembuat pasta artisan di timur laut Prancis meracik kreasi dari serangga. Ternyata pasta buatannya itu disukai banyak orang.

Stephanie Richard mempunyai bisnis Atelier a Pates (Pasta Workshop) di Thiefosse, Prancis sejak tahun 2012. Di sana ia membuat kreasi homemade pasta. Racikan terbarunya dibuat dari tepung serangga.
 
“Serangga adalah protein masa depan. Ini protein berkualitas tinggi yang dicerna baik oleh tubuh,” ujar Stephanie, seperti dilansir dari AFP (23/02).



Untuk pasta uniknya, Richard menggunakan bubuk jangkrik dan belalang. Terkadang memadukan kedua bahan atau mencampurkan cepes (sejenis jamur) dengan tepung jangkrik.

“Ada rasa nutty karena pemakaian cepes, sehingga rasanya lebih seperti whole wheat pasta,” ucap Stephanie.

Ia mulai mengembangkan pasta tinggi protein untuk atlet ketika distributor di timur Lyon menghubunginya. Karena ide itu, ia mulai memproduksi pasta terbuat dari tepung serangga. Ada sekitar 500 paket terjual sesaat setelah pembuatan.

Stephanie memproduksi pasta berwarna kecokelatan tersebut jadi berbagai varian. Mulai dari radiatori, fusilli, spaghetti hingga penne.

“Produk ini menimbulkan rasa penasaran dan jadi sukses besar,” tambah wanita yang bekerja paruh waktu sebagai guru bahasa Prancis.



Dengan tambahan tepung serangga pada pasta, ternyata penjualannya sangat baik. Kini produksi per minggunya bisa mencapai 400 kg.

“Nama bahan mungkin membuat tak berminat, tapi rasanya sangat enak, terutama dimakan dengan daging hasil buruan,” ucap Alain Limon, satu-satunya pekerja di Atelier a Pates.

Atelier a Pates menjual pasta serangga dengan harga sekitar 6 euro (Rp 88.000) untuk kemasan 250 gram. Sebab pemakaian tepung serangga membuat pasta lebih mahal dari varian standar.




(tan/odi)