Inilah 4 Langkah Membuat Jengkol Seenak Masakan Warteg

Jakarta - Jengkol terkenal akan kelezatannya. Akan tetapi, jika salah memasak bisa jadi hasilnya justru tak enak. Sebelum memasak, sebaiknya ikuti cara berikut ini agar ​rasanya enak​ dan sedap.

Tekstur jengkol yang ​renyah 'nutty'​ dengan semburat aroma dan rasa khas sangat pas jika diolah dengan beragam bumbu. Mau d​ibuat​​ balado, semur atau dibumbu kecap. Yang penting, olah jengkol dengan 4 cara ini agar lebih enak.

1. Pilih jengkol



Untuk jengkol yang enak dan legit, pilihlah jengkol dengan bentuk bulat sempurna. ​Pilih yang sedang tuanya. ​Pastikan tidak ada bagian yang ​busuk. Sebaiknya pilih jengkol yang masih berkulit. Karena jengkol kupasan sering direndam dengan larutan bahan berbahaya.​

2. Rendam semalaman

Sebelum mengolah, sebaiknya rendamlah jengkol dalam air biasa atau air kelapa selama semalam. Cara ini dilakukan untuk meminimalisir bau jengkol yang menyengat.

3. Rebus

Setelah direndam semalaman, rebus jengkol dengan tambahkan daun salam​ u​ntuk mengurangi aroma tak sedap jengkol. Setelah lunak, ​memarkan​ jengkol dan siap untuk dimasak.

4. Tambahkan bumbu



Penggunaan rempah bisa mempengaruhi rasa. Jika Anda ingin membuat semur jengkol, sebaiknya campurkan kayu manis dan cengkeh. Sedangkan untuk jengkol balado yang terpenting dalah bawang putih, bawang merah hingga cabai merah dan beberapa bumbu lain seperti lengkuas​.​

(adr/odi)