Yuk, Buat Crepe Suzette Praktis Beraroma Jeruk!

Jakarta - Crepe suzette termasuk dessert populer berbahan jeruk. Crepe lembut disiram dengan saus jeruk yang segar.

Meski asal usul hidangan ini masih diperdebatkan, ada sebuah kisah pada tahun 1895 terkait kemunculan crepes suzette. Saat Henri Charpentier asisten pelayan di sebuah kafe di Monte Carlo sedang menyiapkan dessert untuk Prince of Wales, tak sengaja dessert itu terbakar alkohol manis.

Ketika mencoba makanan terbakar itu, Henri takjub dengan rasa manis paling enak yang pernah dicobanya. Nama suzette sendiri diambil dari tamu perempuan cantik asal Perancis bernama Suzette.

Memang cara paling umum membuat crepe suzette adalah menuangkan alkohol (biasanya Grand Marnier) di atas crepe bergula. Ini membuat alkohol menguap sehingga ada jejak saus terkaramelisasi karena penggunaan metode flambe. Namun crepe suzette juga bisa dibuat lebih mudah di rumah. Ikuti cara ini untuk membuatnya.

1. Siapkan bahan



Untuk membuat crepe suzette diperlukan 200 gr tepung terigu, 2 butir telur kocok sebentar, 200 ml susu cair, 1 sdm gula pasir, dan 50 gr mentega cairkan.

Saus crepe dibuat dari 100 ml sari jeruk manis, 2 sdm selai jeruk, 50 gr gula pasir, 200 ml air, 1 sdm parutan kulit jeruk, 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air, dan 1 sdm rhum.

2. Buat adonan crepe



Campurkan tepung terigu dan telur kocok, aduk sambil tuangi susu cair. Bila sudah tercampur rata, tambah gula pasir dan mentega cair. Aduk kembali sampai adonan lembut. Diamkan selama 30 menit.

3. Masak crepe



Panaskan wajan anti lengket berdiameter 18-20 cm. Olesi mentega tipis-tipis. Tuangkan 2-3 sdm adonan crepe ke dalam wajan. Gunakan api sedang sampai bagian bawah crepe kuning keemasan. Baru kemudian balik crepe. Jika sisi ini juga sudah matang, angkat.

4. Buat saus jeruk



Campurkan sari jeruk, selai jeruk, gula pasir, air, parutan kulit jeruk dan maizena. Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Matikan api lalu tambahkan rhum. Aduk kembali sampai rata.

5. Sajikan



Olesi saus tipis-tipis pada crepe lalu lipat empat. Lakukan sampai bahan abis. Siapkan piring saji, atur crepe. Siram dengan saus jeruk. Hidangkan dengan buah jeruk kalengan atau es krim vanilla sesuai selera.

(msa/odi)