Ini 6 Tips Praktis untuk Membuat Ikan Kukus a la Resto yang Lembut dan Enak

Jakarta - Ikan kukus merupakan menu favorit di restoran China. Selain enak dimakan hangat, ikan kukus baik dikonsumsi oleh mereka yang sedang berdiet karena rendah lemak. Mau bikin sendiri? Ikuti saja langkah mudah ini.

Ikan kukus China ini memiliki dua gaya. Gaya Teochew dan Kanton. Cara membuatnya pun mudah, bahkan Anda bisa membuatnya dalam waktu kurang dari 30 menit. Untuk resepnya bisa Anda lihat di sini! Beberapa hal penting ini perlu Anda perhatikan agar ikan kukus tidak anyir dan lembut teksturnya.

1. Jenis Ikan

Foto: Thinkstock

Tidak semua jenis ikan enak dikukus. Ikan yang cocok dikukus adalah jenis ikan laut yang berdaging tebal dan punya sedikit tulang. Ada beberapa jenis ikan yang baik untuk dikukus seperti ikan kakap, ikan kerapu, bawal, seabass, halibut atau ikan salmon.

2. Kondisi Ikan

Foto: Thinkstock

Ikan yang dikukus harus benar-benar segar atau jika ada yang dibeli dalam keadaan hidup. Ciri-cirinya, matanya menonjol dan bening, daging ikan bila ditekan masih keras, dan insangnya berwarna merah. Aroma ikan khas air laut dan tidak ada aroma busuk atau yang lain.

3. Ikan Utuh atau Fillet

Foto: Thinkstock

Untuk membuat ikan kukus, Anda bisa menggunakan ikan yang masih utuh tetapi jangan terlalu besar. Bisa juga memakai ikan besar yang sudah diambil dagingnya dalam bentuk fillet atau potongan bagian perutnya.

4. Bumbu

Foto: Thinkstock

Ikan memiliki bau amis yang sangat kuat terutama jika ikan tidak segar. Untuk membumbui ikan kukus dipakai bumbu sederhana. Seperti bawang putih cincang, jahe yang diiris halus, daun bawang iris, jeruk lemon atau cuka beras. Sebelum disajikan ikan kukus biasanya disiram dengan sedikit minyak wijen dan minyak sayur yang dipanaskan.

5. Lama mengukus

Foto: Thinkstock

Ikan utuh umumnya ditaruh dalam piring tahan panas. Kemudian diberi bumbu dan dimasukkan ke dalam kukusan. Pastikan kukusan sudah dipanaskan lebih dahulu hingga airnya mendidih. Kukus ikan selama 8-10 menit.
Untuk ikan berukuran besar, tambahkan waktunya 3 menit. Ikan yang sudah matang dilihat dari dagingnya yang berwarna putih susu dan keluarnya jus ikan. Jangan terlalu lama mengukus ikan karena daging ikan akan menjadi keras atau liat dan hilang rasa gurihnya.

6.Saus pelengkap

Foto: Thinkstock

Setelah ikan matang, sajikan panas-panas. Bisa ditambahkan pelengkap berupa irisan cabai merah, irisan jahe goreng dan irisan halus daun bawang. Sebagai saus pelengkap, sajikan dengan saus kecap rawit atau saus cabai bawang.