Ikan Keras dan Gosong? Mungkin Anda Melakukan 8 Kesalahan Memasak Ini (2)

Jakarta - Daging ikan punya tekstur yang unik. Memasaknya juga punya teknik tersendiri. Daging ikan tak boleh terlalu berair, tapi juga harus menyerap bumbu agar punya tambahan rasa. Karenanya perlu dimasak dengan benar.

Tingkat kepanasan bara dan sentuhan tangan ternyata bisa mempengaruhi rasa daging ikan dimasak. Selain itu, jumlah garam dan kesegaran ikan juga menentukan. Agar ikan rasanya enak dan tidak anyir, perhatikan hal penting ini.

5. Garam

Foto: Thinkstock

Kebiasaan membalur garam pada ikan juga perlu diperhatikan. Jika terlalu banyak membalur garam, daging ikan akan menyerap banyak cairan garam yang mencair. Kalau ikan terlalu banyak mengandung air, dagingnya tak akan jadi lezat saat dimasak.

Sebenarnya, cukup balurkan bumbu pada ikan sebentar dengan sedikit garam di sekujur tubuh ikan, dan tahap ini pun jangan dilakukan terlalu lama. Kemudian, goreng ikan hingga matang.

6. Kesegaran ikan

Foto: Thinkstock

Lihat dahulu keadaan mata si ikan. Jika mata ikan jelas, cerah, dan bening, ada kemungkinan besar ikan tersebut masih segar. Perhatikan apabila mata ikan sudah keruh dan berawan.

Sebab, mata ikan adalah cerminan dari umur dan bagaimana cara ikan diperlakukan. Daging ikan yang segar juga kokoh, tidak lembek. Perhatikan juga aroma ikan yang seperti bau busuk dan tidak enak.

7. Kulit ikan

Foto: Thinkstock

Ada yang menyukai kulit ikan, namun ada juga yang tidak menyukainya. Untuk Anda yang tidak menyukai kulit ikan dan ingin menyingkirkannya, masaklah sebentar ikan tersebut hingga kulitnya mudah dikelupas. Namun, jika kulit ikan yang Anda beli sangat tebal, sebaiknya mintalah tukang ikan mengangkat kulitnya.

8. Udang

Foto: Thinkstock

Selain ikan, hasil laut lain yang sering dimasak adalah udang. Memasak udang ini juga ada hampir sama seperti ikan. Jika terlalu matang rasanya keras dan kering. Untuk mengecek udang tersebut terlalu matang atau belum, perhatikan saja bentuk udang.

Jika bentuk udang lurus saja, itu berarti udang belum matang sempurna. Jika berbentuk huruf C, berarti sudah matang sempurna. Dan jika bentuknya O, udang Anda terlalu lama dimasak. Masak sekitar satu setengah menit udang pada masing-masing sisinya agar berbentuk C sempurna.

Ikan Keras dan Gosong? Mungkin Anda Melakukan 8 Kesalahan Memasak Ini (2)

5. Garam

6. Kesegaran ikan

7. Kulit ikan

8. Udang

Hi, Detiker