Pangi Hingga Woku Belanga, Sajian Gurih Berempah Khas Sulawesi Utara (2)

Jakarta - Masakan Nusantara terkenal akan kekayaan ragam dan citarasanya. Seperti halnya Manado yang punya masakan yang sudah populer hingga berbagai kota di Indonesia. Masakannya terkenal kaya akan rempah yang segar dengan citarasa yang pedas.

Selain sajian kawok dan paniki yang ekstrim, ada juga beberapa sajian khas Manado yang sangat enak disantap untuk menu sehari-hari yang terbuat dari daging ayam hingga ikan.

5. Tinorangsak

Foto: Dabu-dabu

Tinorangsak merupakan makanan tradisional yang dimasak dalam buluh dan dipanaskan dalam bara api. Zaman dulu, supaya warna yang dihasilkan dari sajian ini tidak kusam, biasanya dicampur dengan sedikit darah sebelum dimasukkan dalam buluh atau bambu.

Dalam proses pembuatannya, ada beberapa bumbu yang tidak boleh ketinggalan seperti serai, daun jeruk, garam, gula pasir, bawang merah, cabai, jahe hingga kunyit bakar. Tinorangsak sangat cocok disantap dengan sepiring nasi hangat.

6. Nasi jaha

Foto: Detikfood

Nasi jaha terbuat dari beras ketan dan beras putih yang dimasak dalam bambu berukuran 30-50 cm. Sajian ini biasnaya disajikan dalam upacara perkawinan atau upacara penyambutan tamu-tamu kehormatan. Rasanya gurih dengan semburat rasa yang khas karena dicampurkan dengan beberapa lembar daun pandan, serai, daun jeruk, bawang merah dan jahe. Dalam proses penyajiannya, nasi jaha biasanya disajikan dengan cakalang pampis dan juga dabu-dabu roa yang sedap.

7. Tuturaga

Foto: Farlys

Tuturuga merupakan masakan khas Manado yang terbuat dari campuran santan dan beberapa tambahan daun jeruk dan daun kemangi sehingga menimbulkan rasa yang sedap. Sajian ini biasa disebut juga dengan opor a la Manado. Tuturaga biasanya dimasak dengan kuah sedikit dan proses pemasakannya yang lama sehingga bumbunya akan meresap ke dalam sajian ayam.

8. Saut

Foto: Detikfood

Hampir sama dengan pangi, hidangan ini juga dimasak dengan cara dimasukkan ke dalam bambu. Sajian ini terbuat dari pelepah pisang muda yang diiris tipis dan dicampur dengan bumbu jahe, cabai, kemangi, biji pala serta daun bawang. Dalam sajian aslinya, masyarakat Manado biasanya menambahkan daging ayam, daging ikan cakalang atau daging babi ke dalamnya.

9. Woku belanga

Foto: Detikfood

Woku belanga menjadi salah satu proses memasak yang sangat menjadi primadona dalam masakan Manado. Ada dua jenis hidangan woku yaitu woku daun dan woku belanga. Woku daun dibungkus dalam daun pisang kemudian dipanggang seperti pepes. Sedangkan untuk woku belanga kuahnya berwarna kuning dengan tambahan warna merah yang berasal dari tomat dan kunyit.