Kue Lebaran

Mau Kue Kering Renyah dan Enak? Lakukan 8 Hal Penting Ini Saat Membuat Kue (2)

Odilia Winneke - detikFood

Rabu, 01 Jul 2015 15:03 WIB

Mau Kue Kering Renyah dan Enak? Lakukan 8 Hal Penting Ini Saat Membuat Kue (2) — Foto: Thinkstock

Jakarta - Kue kering buatan sendiri banyak kelebihannya. Selain memakai bahan-bahan pilihan, kue kering buatan sendiri juga lebih hemat dan enak. Jika masih belum sukses membuat kue kering sendiri, ada baiknya cek beberapa hal penting yang mungkin saja terlewatkan saat membuat kue.

Setelah adonan kue kering siap, bukan berarti kue kering pasti enak. Karena teknik memotong, membentuk dan memanggang kue juga sangat penting. Coba perhatikan beberapa hal yang tampak sepele tapi penting dalam menyelesaikan pembuatan kue kering.

1. Potong selagi dingin

Foto: Thinkstock

Jika ingin membuat kue kering gulung (rolled cookies) yang kemudian dipotong-potong, bentuk adonan menjadi silineder. Gunakan kertas minyak atau kertas roti untuk menggulungnya agar tidak lengket. Selanjutnya simpan dalam lemari es selama 1-2 jam agar adonan mengeras. Ini berarti lemak atau menteganya membeku kembali. Tujuannya agar mudah dipotong dan menjadi renyah saat dipanggang.

Potong melintang setebal 2 mm lalu atur di atas loyang datar. Bisa diberi hiasan sesuai selera. Jika akan dicetak dengan cookie cutter, Gilas adonan setelah didinginkan lalu cetak dengan cetakan kue kering. Agar tidak lengket, celupkan cetakan dalam sedikit minyak sayur, Jangan lupa beri jarak di antara kue karena kue akan mengembang saat dipanggang.

2. Gunakan takaran

Foto: Thinkstock

Dinginkan adonan dalam kulkas beberapa saat agar mudah dibentuk. Untuk jenis cookie drop atau kue yang dicetak tanpa bentuk, gunakan sendok ukuran untuk menakarnya. Atau bentuk menjadi bola-bola yang sama besar kemudian susun di atas loyang kue. Beri hiasan di tengah kue sesuai selera.

3. Tunggu hingga Dingin

Foto: Thinkstock

Kue kering yang baru dikeluarkan dari oven umumnya masih lembek terutama bagian tengahnya. Jangan dipanggang kembali tetapi diamkan hingga kue benar-benar dingin. Saat dingin kue akan renyah atau keras karena mentega dalam adonan juga dingin. Kuepun jadi mudah dilepaskan. Lebih cepat jika dipindahkan ke rak kawat karena bagian bawah kue juga akan cepat dingin.

4. Pilih Wadah Kedap Udara

Foto: Thinkstock

Setelah kue dingin sempurna masukkan ke dalam wadah. Pilih wadah bertutup rapat atau kedap udara. Lebih baik gunakan wadah kaca. Karena wadah plastik kadang-kadang meninggalkan aroma plastik pada kue. Pastikan wadah bersih dan kering saat akan dipakai.