Bahan Makanan Berasal dari Kebun Vertikal Restoran, Kunci Menu Sehat Tender Greens

Jakarta - Maraknya konsumsi makanan sehat dan menanam makanan sendiri, membuat sebuah restoran di California, Amerika Serikat punya cara sendiri untuk melayani kebutuhan pelanggannya. Makanan dibuat dari sayuran yang ditanam di sebelah meja!

Tender Greens, nama restoran ini, sengaja membuat restorannya yang berlokasi di tanah Hollywood, California terisi dengan kebun vertikal. Uniknya lagi, apapun yang mereka tanam tersedia di dalam menu!

“Kami sadar bahwa daerah ini adalah daerah perkotaan. Tak memungkinkan bila membuat kebun horizontal yang memakan banyak tempat. Maka, kami mengakalinya dengan membuatnya dengan sistem aeroponic, yang berbentuk seperti menara,” kata Erik Oberholtzer, co-founder dari Tender Greens.

Menara a la Tender Greens adalah pipa berdiameter besar dengan lubang-lubang kecil di permukaannya. Apalagi, keuntungan menanam dengan cara ini, kita bisa mencampurnya dengan tanaman lain.

Dalam satu pipa atau tiang bisa menanam hingga 44 jenis tanaman. Ada 24 menara yang terdiri dari bermacam sayuran dan buah.

“Kami panen sekali seminggu, jadi aman untuk persediaan makanan setiap harinya,” jelasnya lagi. Memang bahan makanan ini tidak bisa langsung dipetik setiap harinya, apalagi, cara ini juga tak bisa dipakai di dalam ruangan. Tanaman vertikal ini membutuhkan cahaya yang cukup.

Walau sudah menanam dengan cara ini, ternyata tak benar-benar semua bahan makanan mengambil dari kebun ini. Erik mengharapkan sekitar 60% diantaranya akan mereka ambil dari kebun. Namun karena keadaan air dan tanah California yang kering jugalah yang membuat keadaan ini.

Erik dan timnya pun tak tinggal diam. Mereka juga membuat kebun vertikal lain, di daerah Los Angeles, tepatnya di Scarborough Farms. Dari sinilah mereka mendapatkan lebih banyak lagi sayuran dan buah segar.

Lalu, menu apa yang mereka tawarkan pada restoran unik ini? Di Tender Greens, ada salad dan sandwich dengan kacang-kacangan, strawberry, dan paprika yang ditanam di sekeliling mereka. Karena, kebun vertikal ini berada di sekeliling meja makan para pengunjung.

Kealamian dan mutu bahan makanan di tempat makan ini mereka jamin selalu dalam kualitas prima. “Tanaman-tanaman itu seperti sudah terhubung dengan kami, karena kami memperhatikan dan merawat mereka tiap hari.” sambung Erik.

Selain menyiapkan makanan sehat, Tender Greens juga mempunyai pesan lain untuk para pengunjungnya. Mereka secara tidak langsung mengajak orang-orang untuk mulai menanam dan membuat makanan sendiri.

(msa/odi)