Shu Mai dan Mantou, Ragam Dumpling Khas Tiongkok yang Menyebar ke Seluruh Dunia (1)

Jakarta - Di Tiongkok jenis dumpling mencapai 40 jenis lebih. Bentuk dan isiannya bisa beragam. Hampir tiap orang yang mencicipinya menyukai dumpling. Dumpling enak dimakan selagi hangat.

Jenis dumpling dibedakan dari isian, bentuk, warna, rasa, cara membuat, dan cara menikmatinya. Beberapa jenis dumpling ini populer dan banyak disukai orang di dunia.

1. Shumai atau shao mai

Foto: Thinkstock

Dumpling jenis ini banyak variasinya, dan konon berasal dari daerah Mongolia. Di daerah sungai Yangtze, shumai dibuat dengan ketan, daging babi, dan jamur. Ada juga uyghur shumai, yang isinya daging domba, chrysanthemum shumai, yang dihias denga kuning telur. Tetapi yang menjadi ciri khas shumai adalah di atasnya diberi taburan wortel cacah atau telur ikan, sehingga warnanya oranye. Bentuknya dari kulit pangsit tipis yang berenda, dengan isian bermacam-macam sesuai musim.

2. Qingtuan

Foto: Thinkstock

Dumpling mungkin lebih terkenal akan versi gurihnya. Namun, ternyata dumpling juga ada yang manis, seperti
qingtuan. Sekilas tampak seperti mochi. Dengan warna hijau pekat, berasal dari sari tanaman moxa atau mugwort (Artemisia vulgaris), yaitu tanaman yang punya aroma khas dari Tiongkok.

Isiannya adalah pasta kacang merah atau kacang hitam yang legit manis. Qingtuan kerapkali hadir dalam festival Qingming yang biasanya diselenggarakan pada bulan April. Pada bulan ini, penjualan qingtuan akan meningkat drastis, bisa 50.000 buah per harinya.

3. Tang Yuan, tang tuan, atau yuan xiao

Foto: Thinkstock

Teksturnya legit dan kenyal dan bisa berisi manis dan gurih . Biasanya isiannya adalah pasta kacang, kacang bubuk dengan gula, atau daging babi dengan bawang. Di Tiongkok Utara, makanan ini disebut yuanxiao, dengan isi daging cincang dan sayur. Sedangkan, di Selatan Tiongkok, berisi gula, wijen, dan bunga osmanthus atau gui lin dan kulit jeruk. Tang yuan juga dilengkapi dengan kuah.

4. Har Gow

Foto: Thinkstock

Bentuknya gemuk dengan isian udang yang menggiurkan. Har gow bertekstur kenyal dan transparan. Warna-warnanya ada yang berwarna putih sampai hijau, dan dimakan dengan capitan sumpit. Tak dinikmati dengan kuah, har gow dicocol dengan saus cuka yang gurih, yang menjadi paduan pas tanpa terlalu lengket dan terlalu lembek. Dumpling ini berasal dari provinsi Guangdong, yang sekarang berlokasi di Hong Kong.

Shu Mai dan Mantou, Ragam Dumpling Khas Tiongkok yang Menyebar ke Seluruh Dunia (1)

1. Shumai atau shao mai

2. Qingtuan

3. Tang Yuan, tang tuan, atau yuan xiao

4. Har Gow

Hi, Detiker