Slruup! Lembutnya Wedang Tahu Berkuah Jahe

Jakarta - Jika tahu umumnya digoreng atau dibuat bakso, olahan tahu yang lembut halus ini juga banyak disukai orang. Mirip puding tahu, teksturnya lembut dan direndam kuah jahe yang manis hangat.

Makanan ini populer di Jawa Tengah, umumnya dijajakan keliling dengan pikulan. Penjualnya membawa lempengan logam bundar kecil yang dipukul setiap kali melangkah. Teng…teng!

Wedang tahu asli terbuat dari sari kedelai murni yang rasanya masih tawar. Kemudian, sari kedelai ini difermentasi dengan bubuk sekau. Bubuk ini bentuknya hampir sama seperti terigu, halus dan berwarna putih. Semakin banyak bubuk ini ditambahkan, akan semakin keras tekstur tahu.

Sekau ini yang membuat tahu jadi lembut kenyal mirip seperti puding tahu yang diberi agar-agar. Umumnya wedang tahu dibuat oleh abrik-pabrik tahu sebagai produk sampingan. Namun, kebanyakan dibuat oleh industri rumahan atau perorangan.

Ada juga yang membuat wedang tahu mirip puding tahu dengan memakai agar-agar dan disajikan dingin. Wedang tahu tradisional selalu disajikan hangat atau dalam suhu ruangan.

Biasanya ditaruh dalam panci besar dan disendoki tipis-tipis kemudian ditaruh dalam mangkuk dan disiram kuah jahe. Kuah jahe ini dibuat dari gula merah yang direbus dengan jahe. Ada juga yang memakai gula putih.

Seperti tahu, wedang tahu ini merupakan makanan pengaruh dari Tiongkok. Kalau ingin menikmati wedang tahu, banyak penjaja keliling yang umumnya mulai berjualan di siang hingga sore hari.

Selalu disajikan dalam mangkuk perselen mungil dilengkapi dengan sendok bebek. Per mangkuk dijual seharga Rp.5.000 - Rp. 8.000. Makanan ini digemari terutama saat musim hujan.





(tan/odi)