Yogurt Rasa Sayuran dan Serangga Akan Jadi Menu Populer di Restoran Tahun Depan

Jakarta - Tiap tahun terjadi perbedaan tren makanan, termasuk di restoran. Untuk tahun 2015, perusahaan konsultan restoran Baum + Whiteman di New York telah membuat prediksi menu populer. Menurut mereka sayuran berakar akan mengambil alih posisi kale.

Inilah beberapa makanan yang diprediksi akan menjadi populer di restoran pada tahun 2015.

1. Tiram

Foto: Getty Images

Selama beberapa tahun terakhir terjadi peningkatan panen tiram. Menurut Baum + Whiteman, tiram akan menjadi pengganti keripik dan pretzel saat happy hour. Chef juga telah menggunakan beragam saus dan topping tiram yang dipadukan dengan kimchi, serai hingga chorizo butter. Jadi tiram diprediksi akan semakin populer tahun depan.

2. Sayuran berakar

Foto: Getty Images

Sayuran yang tidak berbentuk menarik akan dicari dalam dunia kuliner. Baum + Whiteman menyebut 'ugly root vegetable' seperti akar seledri, parsnip dan kohlrabi mulai menarik perhatian restoran. Sayuran ini digoreng, dilumat, dibuat puree dan lainnya. Karena bukan sayuran yang banyak dibeli konsumen, maka jenis sayuran tersebut lebih banyak dipakai oleh chef restoran. Bahan ini bisa menjadi alternatif kentang.

3. Yogurt sayuran

Foto: Getty Images

Restoran sehat Blue Hill di Stone Barns telah mengeluarkan yogurt bercitarasa sayuran seperti butternut squash, bit, tomat dan wortel. Setelah itu banyak perusahaan yogurt besar memantau bagaimana inovasi ini berjalan. Kini ada pula yogurt bar yang mulai menjual yogurt tomat dan yogurt kimchi. Tahun depan, yogurt sayuran bisa menjadi alternatif yogurt buah yang tinggi gula.

4. Rumput laut

Foto: Getty Images

Rumput laut mungkin tidak menjadi kale selanjutnya. Namun chef mulai banyak memakainya dalam kaldu, saus seafood, hingga risotto. Rumput laut dapat memberi tambahan rasa gurih pada hidangan.

5. Serangga

Foto: Getty Images

Setelah banyak kemunculan makanan berbahan serangga tahun ini, top chef mulai memasukkan serangga dalam menu fine dining. Sebuah jaringan supermarket di Belanda juga mempunyai sajian burger dan keripik dari serangga. Menurut Baum + Whiteman tren ini akan semakin besar di tahun 2015.