Mangga Manis Segar

Krenyes Asam Segar, Sambal Pencit dan Asinan Buah dari Mangga Muda

- detikFood

Jumat, 28 Nov 2014 17:48 WIB

Krenyes Asam Segar, Sambal Pencit dan Asinan Buah dari Mangga Muda — Foto: Detikfood

Jakarta - Tak hanya mangga masak saja yang enak disantap. Mangga muda atau mangga mengkal juga sedap diolah menjadi berbagai sajian. Rasanya yang asam segar dan renyah cocok untuk sambal pencit, rujak atau asinan buah.

Punya mangga muda? Olah jadi sajian segar yang enak ini.

1. Rujak Mangga

Foto: Detikfood

Mangga muda paling enak diolah menjadi rujak. Teksturnya yang renyah membuat rujak lebih menggiurkan. Manis pedas bumbu rujak dapat menyeimbangkan rasa asam mangga muda. Ingin membuatnya? Rujak mangga nanas atau rujak kecombrang bisa jadi pilihan.

2. Salad Mangga

Foto: Detikfood

Salad mangga khas Thailand terbuat dari mangga muda yang diiris panjang dan tipis. Kemudian saus saladnya dibuat dari saus ikan, air jeruk nipis, serai, daun ketumbar cincang dan cabai rawit. Salad ini memiliki asam pedas yang menyegarkan. Tambahan taburan kacang goreng atau topping lainnya membuat rasa salad makin enak. Selain itu, cobalah buat selada mangga kepiting atau selada teri mangga.

3. Sambal Mangga

Foto: Detikfood

Mangga mengkal cocok dijadikan bahan sambal pencit. Rasanya yang asam pedas bisa dipakai untuk pelengkap hidangan ikan goreng atau ikan bakar. Untuk membuatnya, haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, gula merah, garam dan terasi. Lalu campurkan bumbu halus itu dengan potongan mangga muda berbentuk tipis memanjang seperti korek api. Aduk rata sambil mangga sedikit diulek agar lebih menyatu dengan bumbu.

4. Asinan Buah

Foto: Detikfood

Asinan buah dengan kuah kemerahan jadi salah satu oleh-oleh favorit dari Bogor. Makanan menyegarkan ini terdiri dari potongan mangga mengkal, pepaya, kedondong, bengkuang, jambu air, nanas dan pala. Potongan buah lalu disiram kuah asam pedas, taburan kacang tanah dan pelengkap berupa kerupuk kuning.

5. Manisan Mangga

Foto: Detikfood

Meski rasanya asam, namun mangga muda dapat diolah menjadi manisan. Manisan mangga ada yang basah dengan kuah bercitarasa manis atau pedas manis. Olahan mangga ini enak disajikan dalam keadaan dingin. Selain itu ada juga manisan mangga kering yang berbalut gula. Manisan ini lebih awet dibanding manisan basah karena kadar airnya rendah dan kandungan gula tinggi. Proses pengeringan manisan dilakukan dengan oven, baru kemudian diberi taburan gula pasir.