Sluurp, Gulai Terubuk yang Renyah Gurih

Jakarta - Kuliner Minang memang terkenal dengan rasa gurih, pedas dan bersantan kental salah satunya adalah gulai. Beragam gulai dikombinasikan dengan lauk pauk, akan tetapi yang unik adalah gulai terubuk dari pohon tebu. Hmm bagaimana rasanya?

Tebu telur atau terubuk merupakan jenis sayuran yang mirip dengan tebu. Bagian pucuk atau bunga dari daun tebu dimanfaatkan sebagai sayuran.

Terubuk biasanya dikonsumsi sekitar usia lima bulan. Bagian yang dipanen adalah 'malai' yang masih muda sedangkan yang dikonsumsi adalah bagian bunga yang terbungkus dengan pelepah daun yang dikenal dengan istilah kelobot.

Dalam 100 gr tebu terubuk mengandung energi sekitar 30 Kkal, protein 4,6 gr, lemak 0,4 gr, karbohidrat 3 gr, kalsium 40 mg, zat besi 2 mg dan 50 mg vitamin C. Kandungan protein dan vitamin C dari terubuk cukup tinggi sehingga sangat baik untuk menjaga stamina dan pembentukan jaringan tubuh.

Untuk membuat gulai terubuk, Anda cukup menyiapkan bahan-bahan seperti gulai pada umumnya. Bumbu dasar gulai seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, lada, serai, daun salam, serai, asam kandis serta santan dicampur jadi satu.

Gulai terubuk khas minang biasanya hanya berisi terubuk saja atau dicampur bisa dicampur dengan aneka ikan atau telur rebus. Jika dirasakan, terubuk ini memiliki tekstur yang lembut mirip dengan telur ikan dengan warna putih bersemu kuning kehijauan.
Hmm enak!

Sajian gulai yang hampir mirip dengan gulai terubuk adalah sayur besan. Sayuran asal Betawi ini berkuah santan dengan warna kuning kemerahan. Hanya saja berisi kentang, soun, petai, ebi dan juga terubuk. Sayur ini digunakan untuk menyambut besan atau keluarga mempelai wanita atau pria dan termasuk sajian yang istimewa.

(lus/odi)