Mau Masak Ikan Asin? Agar Lebih Sedap Perhatikan Tips Ini

Jakarta - Siapa yang tahan aroma wangi ikan asin yang sedang digoreng? Yang pernah mencicipi pasti ketagihan rasa asin gurihnya. Meskipun hanya dicocol sambal, aduhai sedapnya!

Indonesia masih mengimpor ikan asin dari beberapa negara. Meski jumlahnya kecil namun nyatanya tak bisa dipungkiri jika ikan asin menjadi andalan banyak orang untuk mendongkrak nafsu makan.

Ikan asin bisa diolah dengan berbagai cara. Sebelum mengolahnya jadi lauk yang lezat, perhatikan beberapa hal penting ini.

1. Cuci

Foto: Getty Images

Meskipun sudah dikemas plastik ikan asin tetap perlu dicuci. Ini karena dalam proses pembuatan terutama pengeringannya ikan dibiarkan di tempat terbuka selama beberapa hari. Proses pencucian untuk melarutkan debu yang menempel pada ikan asin.

2. Buang kepala dan isi perut

Foto: Getty Images

Untuk ikan utuh seperti kembung atau selar, umumnya saat diasin tidak dibuang isi perutnya. Karena itu buang dulu isi perutnya. Juga kepala ikan asin utuh yang tidak terbelah. Potong kepala ikan asin dan agar saat dimasak tidak pahit dan aromanya tidak anyir.

3. Rendam atau rebus

Foto: Getty Images

Bisa juga ikan asin direndam dalam air panas selama 1-2 jam untuk melarutkan garam dan kotoran. Untuk jenis ikan asin yang agak keras bisa direbus beberapa saat hingga garam larut. Jika langsung diolah, masakan akan terlalu asin.

4. Goreng atau bakar

Foto: Getty Images

Untuk proses pematangan sebelum dibumbui, biasanya ikan asin digoreng atau dibakar di atas bara api arang hingga agak kering.

Untuk menggoreng gunakan minyak bersih agar rasanya gurih enak. Sebaiknya goreng dan bakar ikan sesaat sebelum dibumbui agar tetap renyah.

5. Membumbui

Foto: Getty Images

Bumbu yang jadi jodoh ikan asin adalah cabai dan air jeruk nipis atau limau. Rasa pedas cabai akan membuat rasa asin ikan lebih seimbang. Sedangkan air jeruk nipis memberi aksen asam segar yang enak.
Masak ikan asin dengan bumbu cabai sesaat akan disajikan agar rasa pedasnya lebih kuat. Untuk aksen renyah bisa ditambahkan petai, jengkol atau belimbing sayur yang dicincang agar rasanya lebih renyah.