Sie Reuboh dan Tumis Keumamah, Hidangan Berempah Populer dari Aceh (2)

Jakarta - Terdapat berbagai kuliner lezat di Aceh. Di samping kue legit khas Aceh seperti timphan, kota di ujung utara Sumatera ini juga mempunyai berbagai hidangan gurih berempah.

Pengaruh Arab, India, hingga Belanda memberi kekayaan pada citarasa kuliner Aceh. Inilah beberapa hidangan lezat dari Aceh.

6. Tumis Keumamah

Foto: Detikfood

Keumamah (ikan kayu) adalah ikan tongkol yang direbus dengan daun belimbing wuluh, garam dan air jeruk nipis. Ikan ini kemudian dijemur berhari-hari sampai kering dan mengeras seperti kayu. Sewaktu akan digunakan, ikan kayu direndam beberapa jam lalu disuwir-suwir. Kemudian ikan kayu ditumis dengan bumbu halus seperti ketumbar, jinten, adas merica, kelapa parut, jahe, cabai, dan bawang. Daun temurui, asam sunti dan santan juga dipakai saat memasak tumis keumamah. Tumis keumamah dapat dibuat berkuah atau kering. Tumis keumamah kering sering dibawa untuk perjalanan jauh.

7. Sie Itek

Foto: Detikfood

Secara harafiah, sie itek berarti daging bebek. Sajian bebek merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Aceh. Rasa bumbu lezat kaya rempah membuat olahan bebek di Aceh tidak amis. Terdapat dua sajian sie itek yang populer yaitu masak merah dan masak putih (masak kurma). Sie itek masak merah memiliki citarasa pedas karena bumbu utamanya adalah cabai merah. Sedangkan sie itek masak putih warnanya mirip opor dengan rasa tak pedas. Hidangan sie itek semakin gurih dengan pemakaian kelapa gongseng.

8. Asam Udeung

Foto: Detikfood

Sambal asam udeung terbuat dari udang rebus yang dicincang kasar dan ditumis bersama daun jeruk, garam, cabai merah, cabai rawit dan belimbing wuluh. Asam udeung yang bercitarasa asam pedas ini populer juga dengan sebutan sambal ganja. Bukan karena sambal mengandung ganja tapi karena rasanya membuat ketagihan. Asam udeung enak disantap dengan nasi hangat dan lauk lainnya.

9. Payeh Bileh

Foto: jkma-aceh

Payeh bileh atau pepes teri basah memiliki rasa asam pedas. Teri basah dicampur dengan bumbu halus seperti asam sunti, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, dan kunyit. Bawang goreng, cabe hijau iris, potongan belimbing wuluh dan minyak juga ditambahkan dalam campuran ini. Daun pisang kemudian digunakan untuk membuat pepes. Payeh bileh dikukus lalu dibakar sebentar. Teri basah bisa juga diganti dengan udang kecil atau potongan ikan kembung.

Kelezatan Kuliner Nusantara

Sie Reuboh dan Tumis Keumamah, Hidangan Berempah Populer dari Aceh (2)

6. Tumis Keumamah

7. Sie Itek

8. Asam Udeung

9. Payeh Bileh

Hi, Detiker