Empadinha dan Rissole, Jajanan Gurih a la Kaki Lima Brazil

Jakarta - Brazil memiliki makanan kaki lima yang lezat, meski tak sebanyak negara Meksiko atau Taiwan. Seperti kudapan gurih berukuran kecil yang disebut salgados atau salgadinhos. Dijajakan di kaki lima dan rasanya gurih enak untuk camilan.

Jajanan Brazil tak kalah enak dengan negara lain. Ada yang mirip panada yang diisi ayam dan keju. Ada juga yang mirip risoles. Dimakan hangat, jajanan gurih ini bikin ketagihan.

1. Pamonha

Foto: Thinkstock

Pamonha terbuat dari jagung segar yang disisir. Jagung tersebut lalu diambil jusnya untuk membuat adonan pamonha. Selanjutnya adonan dibungkus daun jagung segar dan langsung direbus dalam air. Di Brazil, pamonha ada yang bercita rasa manis dan gurih. Pamonha manis biasanya tidak ada isian, tapi bisa diberi cita rasa dengan santan. Sedangkan pamonha asin diisi dengan potongan daging atau ayam.

2. Empandinha

Foto: Thinkstock

Bila di Argentina ada empanada, maka Brazil mempunyai empandinha. Empandinha berbentuk seperti pie kecil dengan isian udang, keju, ayam, atau palm heart. Kini semakin banyak variasi isian empandinha. Makanan gurih ini banyak ditemui di pantai, cafe, bakery atau toko camilan.

3. Bolinhos de Arroz

Foto: divulgacao

Bolinhos de Arroz merupakan gorengan dari nasi. Untuk membuatnya, nasi diberi bawang bombay, peterseli, telur dan susu. Kemudian adonan nasi itu dibentuk bulat dan digoreng. Di Rio de Janeiro, ikan sarden dan keju parmesan menjadi tambahan populer untuk adonan Bolinhos de Arroz.

4. Coxinha

Foto: Thinkstock

Nama coxinha muncul dari bentuk makanan yang dianggap menyerupai paha ayam (coxa dalam bahasa Portugis). Saat pembuatannya, adonan coxinha diisi suwiran ayam kemudian diberi lapisan tepung roti. Baru kemudian coxinha digoreng dalam minyak yang banyak. Biasanya makanan ini disantap dengan saus cabai pedas.

5. Rissole

Foto: Thinkstock

Brazil juga memiliki rissole seperti Indonesia. Serupa dengan disini, rissole juga diberi tepung roti dan digoreng. Namun rissole memiliki bentuk setengah lingkaran. Adonan rissole pada dasarnya sama dengan coxinha. Isiannya sendiri terdiri dari palm heart, udang, keju, daging cincang atau ayam.

6. Esfiha

Foto: Thinkstock

Esfiha merupakan camilan Brazil yang dibawa oleh imigran asal Timur Tengah. Esfiha memiliki dua varian, terbuka dan tertutup. Esfiha terbuka berbentuk bulat seperti pizza dengan macam-macam topping di atasnya. Sedangkan untuk versi tertutup, isian ada di dalam adonan layaknya calzone. Bahan isian yang digunakan antara lain daging cincang, jintan, bawang, dan kayu manis karena adanya pengaruh Timur Tengah. Namun ada juga yang menggunakan ayam, terung, telur, dan krim keju.

7. Quibe

Foto: Thinkstock

Quibe atau kibe merupakan camilan Brazil yang mirip dengan kibbeh asal Libanon. Kibe dibuat dari daging sapi, gandum bulgur, bawang putih, bawang bombay, daun mint dan kayu manis. Adonan kemudian dibentuk bulat lonjong dan digoreng dalam minyak banyak. Kibe ada juga yang berisi requeijao yaitu keju Portugis mirip ricotta.

Kuliner Piala Dunia

Empadinha dan Rissole, Jajanan Gurih a la Kaki Lima Brazil

1. Pamonha

2. Empandinha

3. Bolinhos de Arroz

4. Coxinha

5. Rissole

6. Esfiha

7. Quibe

Hi, Detiker