Agar Kerupuk Mekar Sempurna, Lakukan Hal Ini Saat Menggoreng

Jakarta - Menggoreng kerupuk memang tak sulit, akan tetapi ada beberapa teknik khusus yang perlu dilakukan agar kerupuk mekar sempurna dan renyah. Tak hanya dari tekniknya, jenis kerupuk juga mempengaruhi rasanya.

Meskipun tampak sepele, beberapa hal ini perlu diperhatikan saat menggoreng kerupuk agar mekar sempurna.

Foto: Thinkstock

1. Kualitas kerupuk

Foto: Detikfood

Sebelum menggoreng, sebaiknya perhatikan kerupuk terlebih dahulu. Jika kerupuk terlihat agak lembab sebaiknya jemur dulu di bawah sinar matahari hingga kering. Karena kerupuk yang lembab dapat membuat kerupuk bantat atau tidak mengembang sempurna saat digoreng.

1. Kualitas kerupuk

Foto: Detikfood

Sebelum menggoreng, sebaiknya perhatikan kerupuk terlebih dahulu. Jika kerupuk terlihat agak lembab sebaiknya jemur dulu di bawah sinar matahari hingga kering. Karena kerupuk yang lembab dapat membuat kerupuk bantat atau tidak mengembang sempurna saat digoreng.

2. Gunakan wajan cekung

Foto: Thinkstock

Saat menggoreng kerupuk sebaiknya gunakan wajan yang cekung, agar minyak yang ada dalam wajan tersebut dapat menenggelamkan kerupuk. Saat digoreng kerupuk matang merata.

2. Gunakan wajan cekung

Foto: Thinkstock

Saat menggoreng kerupuk sebaiknya gunakan wajan yang cekung, agar minyak yang ada dalam wajan tersebut dapat menenggelamkan kerupuk. Saat digoreng kerupuk matang merata.

3. Atur api

Foto: Thinkstock

Pengaturan api juga sangat penting. Karena jika wajan dan minyak terlalu panas, kerupuk akan cepat gosong tapi daya kembangnya berkurang. Sebaiknya saat menggoreng kerupuk gunakan api sedang saja, jika terasa terlalu panas atau mengeluarkan asap sebaiknya matikan atau kecilkan apinya.

3. Atur api

Foto: Thinkstock

Pengaturan api juga sangat penting. Karena jika wajan dan minyak terlalu panas, kerupuk akan cepat gosong tapi daya kembangnya berkurang. Sebaiknya saat menggoreng kerupuk gunakan api sedang saja, jika terasa terlalu panas atau mengeluarkan asap sebaiknya matikan atau kecilkan apinya.

4. Kerupuk berukuran kecil

Foto: Thinkstock

Untuk jenis kerupuk yang tipis dan ukurannya relatif kecil seperti kerupuk bawang dan kerupuk aci, goreng bertahap. Masukkan sebagian atau segenggam kerupuk kedalam minyak yang sudah panas. Jika terlalu banyak kerupuk tak bisa mengembang dengan banyak dan suhu minyak menurun.

4. Kerupuk berukuran kecil

Foto: Thinkstock

Untuk jenis kerupuk yang tipis dan ukurannya relatif kecil seperti kerupuk bawang dan kerupuk aci, goreng bertahap. Masukkan sebagian atau segenggam kerupuk kedalam minyak yang sudah panas. Jika terlalu banyak kerupuk tak bisa mengembang dengan banyak dan suhu minyak menurun.

5. Kerupuk berukuran lebar

Foto: Thinkstock

Untuk kerupuk yang tipis dan berukuran agak lebar seperti kerupuk udang, opak, dan gendar sebaiknya digoreng satu persatu ke dalam minyak panas dan sedikit tekan bagian tengahnya agar bentuknya tidak melengkung.

5. Kerupuk berukuran lebar

Foto: Thinkstock

Untuk kerupuk yang tipis dan berukuran agak lebar seperti kerupuk udang, opak, dan gendar sebaiknya digoreng satu persatu ke dalam minyak panas dan sedikit tekan bagian tengahnya agar bentuknya tidak melengkung.

6. Kerupuk tebal

Foto: Detikforum

Kerupuk jenis ini biasanya adalah kerupuk ikan Palembang. Untuk menghindari kerupuk yang bantat sebaiknya kerupuk ini digoreng dengan dua tahapan. Pertama, goreng kerupuk ke dalam minyak yang dipanaskan dengan api kecil hingga setengah mekar lalu angkat. Lanjutkan dengan penggorengan tahap kedua dengan memasukkan kerupuk kedalam minyak panas dan banyak hingga mengembang.

6. Kerupuk tebal

Foto: Detikforum

Kerupuk jenis ini biasanya adalah kerupuk ikan Palembang. Untuk menghindari kerupuk yang bantat sebaiknya kerupuk ini digoreng dengan dua tahapan. Pertama, goreng kerupuk ke dalam minyak yang dipanaskan dengan api kecil hingga setengah mekar lalu angkat. Lanjutkan dengan penggorengan tahap kedua dengan memasukkan kerupuk kedalam minyak panas dan banyak hingga mengembang.

7. Penyimpanan

Foto: Thinkstock

Setelah matang, tiriskan minyak yang ada pada kerupuk dengan tisu makan. Saat memasukkannya ke dalam stoples sebaiknya tunggu hingga kerupuk dingin agar ketika disimpan dalam toples kerupuk tetap renyah dan tidak berkeringat.

7. Penyimpanan

Foto: Thinkstock

Setelah matang, tiriskan minyak yang ada pada kerupuk dengan tisu makan. Saat memasukkannya ke dalam stoples sebaiknya tunggu hingga kerupuk dingin agar ketika disimpan dalam toples kerupuk tetap renyah dan tidak berkeringat.