Pencahayaan dan Piring Warna Putih Membuat Rasa Makanan Jadi Manis

Jakarta - Gula, krim, hingga proses pembuatan berpengaruh pada rasa akhir makanan serta minuman. Tapi, pengaruh lingkungan hingga bunyi sekitar ternyata tak kalah penting untuk menentukan intensitas rasa manis.

Untuk menonjolkan rasa tertentu, beberapa restoran dan produsen bahan makanan mengungkapkan beberapa trik. Seperti dikutip dari BBC (17/04/2014) beberapa hal unik ini ternyata bisa menambah rasa manis dessert, whisky, hingga cokelat.

Foto: Thinkstock

1. Whisky

Foto: BBC

Rasa manis whisky ternyata tidak hanya berasal dari lidah tapi juga hidung. Menurut eskperimen produsen minuman alkohol, Diageo, jika minum whisky single malt dalam kamar dengan aroma rumput asli didampingi dengan suara pemotong rumput dan kicauan burung bisa menampilkan rasa whisky dengan sentuhan rumput. Sedangkan dalam ruang bercahaya merah dan denting lonceng, rasa minuman akan jadi lebih manis. Pengalaman terbaik minum whisky akan terasa saat mendengarkan deritan lantai kayu, percikan api, dan cello.

1. Whisky

Foto: BBC

Rasa manis whisky ternyata tidak hanya berasal dari lidah tapi juga hidung. Menurut eskperimen produsen minuman alkohol, Diageo, jika minum whisky single malt dalam kamar dengan aroma rumput asli didampingi dengan suara pemotong rumput dan kicauan burung bisa menampilkan rasa whisky dengan sentuhan rumput. Sedangkan dalam ruang bercahaya merah dan denting lonceng, rasa minuman akan jadi lebih manis. Pengalaman terbaik minum whisky akan terasa saat mendengarkan deritan lantai kayu, percikan api, dan cello.

2. Neurogastronomy

Foto: Thinkstock

Prof. Charles Spence dari Crossmodal Research Laboratory di Oxford University memperkenalkan 'neurogastronomy'. “Neurogastronomy dibuat berdasarkan realisasi bahwa semua yang kita makan atau minum diproses oleh panca indera,” tutur Prof. Charles kepada BBC (17/04/2014). Ia menyarankan chef eksperimental seperti Heston Blumenthal menambahkan suara pantai untuk menambah rasa hidangan seafood.

2. Neurogastronomy

Foto: Thinkstock

Prof. Charles Spence dari Crossmodal Research Laboratory di Oxford University memperkenalkan 'neurogastronomy'. “Neurogastronomy dibuat berdasarkan realisasi bahwa semua yang kita makan atau minum diproses oleh panca indera,” tutur Prof. Charles kepada BBC (17/04/2014). Ia menyarankan chef eksperimental seperti Heston Blumenthal menambahkan suara pantai untuk menambah rasa hidangan seafood.

3. Piring berwarna putih

Foto: Thinkstock

Tamu yang mengonsumsi dessert stroberi warna pink di atas piring putih melaporkan rasa 10 persen lebih manis dibanding tamu yang menyantap dari piring hitam. Beberapa eksperimen juga menunjukkan piring berbentuk persegi menonjolkan rasa berbeda dari hidangan, sementara piring bulat bisa menonjolkan rasa manis.

3. Piring berwarna putih

Foto: Thinkstock

Tamu yang mengonsumsi dessert stroberi warna pink di atas piring putih melaporkan rasa 10 persen lebih manis dibanding tamu yang menyantap dari piring hitam. Beberapa eksperimen juga menunjukkan piring berbentuk persegi menonjolkan rasa berbeda dari hidangan, sementara piring bulat bisa menonjolkan rasa manis.

4. Nada tunggu telpon

Foto: BBC

Sebuah pop up restaurant bernama House of Wolf di Islington, London melakukan gebrakan untuk menambah pengalaman makan para tamu. Mereka diberi cinder toffee lollies lalu diminta menelpon salah satu dari dua nomor dengan handphone mereka. Di akhir nada tunggu akan terdengar musik yang didesain untuk meningkatkan rasa manis, sementara lainnya menegaskan rasa pahit. Nada tinggi, flutes, piano berhubungan dengan rasa manis dan nada berat serta gema membangkitkan rasa pahit.

4. Nada tunggu telpon

Foto: BBC

Sebuah pop up restaurant bernama House of Wolf di Islington, London melakukan gebrakan untuk menambah pengalaman makan para tamu. Mereka diberi cinder toffee lollies lalu diminta menelpon salah satu dari dua nomor dengan handphone mereka. Di akhir nada tunggu akan terdengar musik yang didesain untuk meningkatkan rasa manis, sementara lainnya menegaskan rasa pahit. Nada tinggi, flutes, piano berhubungan dengan rasa manis dan nada berat serta gema membangkitkan rasa pahit.

5. Bentuk permen cokelat

Foto: Thinkstock

Nestle sebagai salah satu produsen permen cokelat terbesar menyatakan bentuk cokelat bisa mempengaruhi resepsi rasa. Berdasarkan 'mouth geometry', potongan cokelat dengan sudut melengkung terbukti meleleh di mulut lebih baik dan berhasil melepaskan beberapa rasa berbeda.

5. Bentuk permen cokelat

Foto: Thinkstock

Nestle sebagai salah satu produsen permen cokelat terbesar menyatakan bentuk cokelat bisa mempengaruhi resepsi rasa. Berdasarkan 'mouth geometry', potongan cokelat dengan sudut melengkung terbukti meleleh di mulut lebih baik dan berhasil melepaskan beberapa rasa berbeda.