T Bone dan Rib Eye, Bagian Daging Sapi Mana yang Paling Berlemak?

Jakarta - Daging sapi merupakan sumber protein andalan. Bisa diolah menjadi beefsteak atau semur yang enak. Jika harus mengurangi asupan lemak hewani, ada baiknya pilih bagian daging sapi yang mengandung sedikit lemak.

Tiap bagian daging sapi punya kandungan lemak yang berbeda. Tingkat persebaran lemak di sela jaringan otot daging menentukan tingkat keempukannya. Agar tak salah pilih, kenalilah kandungan lemak daging per 100 gram yang direkomendasikan The Daily Meal (18/03/2014) ini.

Foto: The Daily Meal/Sams club

1. Sirloin Tip Side Steak

Foto: imgarcade

Sirloin tip side steak berasal dari daging di atas pinggul. Bagian ini tidak mengandung lemak sehingga teskturnya cenderung kering dan kenyal saat dibakar. Banyak orang yang menggunakan daging ini untuk cutlets dan stew.

Lemak: 5,4 grams
Kalori: 206
Lemak jenuh: 2 grams

1. Sirloin Tip Side Steak

Foto: imgarcade

Sirloin tip side steak berasal dari daging di atas pinggul. Bagian ini tidak mengandung lemak sehingga teskturnya cenderung kering dan kenyal saat dibakar. Banyak orang yang menggunakan daging ini untuk cutlets dan stew.

Lemak: 5,4 grams
Kalori: 206
Lemak jenuh: 2 grams

2. Eye of round

Foto: Sams Club

Bagian belakang kaki sapi dinamakan round. Potongan daging sapi eye of round ini hampir sama dengan filet mignon, tapi bedanya daging ini tidak berasal dari tenderloin sehingga lebih kenyal dan tidak terlalu juicy. Eye of round sangat populer dijadikan Roast Beef.

Lemak: 7 grams
Kalori: 276
Lemak jenuh: 2.4 grams

2. Eye of round

Foto: Sams Club

Bagian belakang kaki sapi dinamakan round. Potongan daging sapi eye of round ini hampir sama dengan filet mignon, tapi bedanya daging ini tidak berasal dari tenderloin sehingga lebih kenyal dan tidak terlalu juicy. Eye of round sangat populer dijadikan Roast Beef.

Lemak: 7 grams
Kalori: 276
Lemak jenuh: 2.4 grams

3. Top sirloin

Foto: Kansas city steak

Top sirloin berada dicantara lapisan tenderloin dan bottom sirloin, bagian ini lebih empuk dibanding Sirloin Tip Side. Jika ingin mengolah Top Sirloin menjadi steak, lebih baik masak dalam tingkat kematangan medium rare karena masih ada marbling (persebaran lemak merata) di dalam daging.

Lemak: 10.6 grams
Kalori: 316
Lemak jenuh: 4 grams

3. Top sirloin

Foto: Kansas city steak

Top sirloin berada dicantara lapisan tenderloin dan bottom sirloin, bagian ini lebih empuk dibanding Sirloin Tip Side. Jika ingin mengolah Top Sirloin menjadi steak, lebih baik masak dalam tingkat kematangan medium rare karena masih ada marbling (persebaran lemak merata) di dalam daging.

Lemak: 10.6 grams
Kalori: 316
Lemak jenuh: 4 grams

4. Sirloin Flap

Foto: attemptsindomesticity

Bagian daging yang terletak di bottom sirloin ini sering disebut sebagai faux hanger karena potongan dan kadar lemaknya sama dengan hanger steak. Olah sirloin flap dengan cara dipanggang, coba konsumsi di tingkat kematangan medium rare atau medium karena jika terlalu matang, teskturnya akan lembek.

Lemak: 12 grams
Kalori: 240
Lemak jenuh: 3.8 grams

4. Sirloin Flap

Foto: attemptsindomesticity

Bagian daging yang terletak di bottom sirloin ini sering disebut sebagai faux hanger karena potongan dan kadar lemaknya sama dengan hanger steak. Olah sirloin flap dengan cara dipanggang, coba konsumsi di tingkat kematangan medium rare atau medium karena jika terlalu matang, teskturnya akan lembek.

Lemak: 12 grams
Kalori: 240
Lemak jenuh: 3.8 grams

5. Filet Mignon

Foto: merchantcircle

Dipotong dari ujung tenderloin yang lebih tebal, fillet mignon adalah salah satu potongan steak yang cukup empuk. Tapi dibandingkan kategori steak kelas atas lainnya, bagian daging ini paling rendah kandungan lemaknya.

Lemak: 16 grams
Kalori: 348
Lemak jenuh: 6 grams

5. Filet Mignon

Foto: merchantcircle

Dipotong dari ujung tenderloin yang lebih tebal, fillet mignon adalah salah satu potongan steak yang cukup empuk. Tapi dibandingkan kategori steak kelas atas lainnya, bagian daging ini paling rendah kandungan lemaknya.

Lemak: 16 grams
Kalori: 348
Lemak jenuh: 6 grams

6. T Bone

Foto: Threearms-ng

Dalam satu potongan T bone terdapat bagian tenderloin dan short loin. Mempunyai nama lain porterhouse steak, bagian daging ini populer untuk dijadikan steak karena mempunyai tekstur empuk.

Lemak: 16.4 grams
Kalori: 346
Lemak jenuh: 6.6 grams