Agar Beefsteak Enak, Pilih Panggangan yang Cocok

Jakarta - Bukan sekedar memanggang sepotong daging kemudian diberi bumbu, membuat steak juga perlu panggangan yang sesuai. Di pasaran banyak dijual panggangan. Pilihlah sesuai dengan kebutuhan agar steak rasanya lezat.

Kecuali api arang, panggangan juga memanfaatkan api kompor gas atau listrik sebagai sumber panas. Peralatannya juga beragam. Berikut ini beberapa jenis panggangan yang populer untuk memanggang daging.

1. Panggangan Arang

Foto: kalamazoogourmet.com

Sesuai dengan namanya, panggangan ini menggunakan arang sebagai media penyulut bara. Daging yang dipanggang biasanya di taruh di atas rak kawat yang diletakkan di atas wadah berisi api arang. Daging harus dibolak-balik agar matang sempurna. Selain arang kayu dipakai juga batok kelapa. Dengan grill ini, daging sangat berisiko untuk lengket.

2. Pan Grill

Foto: www.amazon.com

Bila panggangan arang dipakai untuk memanggang di luar ruangan, Pan Grill bisa dipakai untuk di dalam ruangan. Bentuknya seperti wajan tetapi permukaannya bergelombang untuk mendapatkan efek panggang seperti pemanggang luar ruangan. Tonjolan ini juga berguna untuk menghantarkan panas ke dalam daging. Pan grill juga termasuk pemanggang antilengket.

3. Flattop Grill

Foto: www.outdoorkitchensnw.com

Permukaannya yang rata membuat Flattop Grill bisa digunakan tak hanya untuk memanggang. Sejak zaman dahulu, suku aztec sudah menggunakannya untuk memasak. Bedanya, zaman dahulu panggangan ini terbuat dari semacam tungku yang bagian dalamnya diberi api, hingga panasnya merambat sampai atas. Sekarang, daerah untuk memanggang terbuat dari baja yang datar, sehingga dijamin tidak lengket.

4. Salamander

Foto: www.chefsrange.co.uk

Pemanggang yang namanya diambil dari nama hewan ini lain lagi. Ia berbentuk seperti oven dengan tetapi tanpa pintu depan, dan dengan elemen pemanas yang terletak di bagian atas. Dengan salamender, panas yang dihasilkan akan mengurangi kandungan lemak, dan juga menghemat waktu memasak.

5. Pemanggang Dua Sisi

Foto: star-mfg.com

Awalnya, panggangan ini dipakai untuk memanggang patty (bulatan daging burger) di restoran cepat saji agar kedua sisi patty dapat terpanggang dengan sempurna dan cepat, tanpa harus membuang waktu untuk membolak-balik. Tetapi, sekarang ini jenis panggangan ini juga dipakai untuk steak dan roti. Jenis grill yang satu ini sangat populer di Amerika Serikat.

Ulasan Khusus: Daging Sapi