Benarkah Makanan yang Digoreng Berlemak Tinggi?

Jakarta - Mitos soal makanan banyak beredar dan dipercaya oleh masyarakat. Seperti makanan gorengan sebagai sumber kolesterol atau membuang kulit ayam agar ayam lebih sedikit lemak. Bagaimana kebenaran mitos tersebut.

Kalau selama ini Anda percaya soal mitos makanan, ada baiknya cek kebenaran beberapa mitos seperti dilansir Cooklight.com (2/12/2013) ini.

1. Makanan yang digoreng selalu tinggi lemak

Foto: Thinkstock

Mitos makanan yang digoreng memiliki kandungan lemak yang tinggi. Kandungan lemak bukan karena minyak tetapi makanannya. Serta suhu minyak yang terlalu rendah dapat meningkatkan penyerapan minyak. Setelah digoreng sebaiknya tiriskan untuk mengurangi kelebihan minyak.

2. Semakin banyak serat semakin baik

Foto: Thinkstock

Menurut Institute of Medicine manusia membutuhkan konsumsi serat 38 gram perhari. Angka ini setara dengan 9 butir apel. Sementara itu rata-rata orang hanya mengonsumsi 15 gram per hari. Sebaliknya, mengonsumsi serat yang berlebihan dapat merugikan. BAB yang terlalu lancar akan mengganggu proses penyerapan vitamin dan mineral karena kedua nutrisi tersebut terlalu cepat terbuang.

3. Memanaskan minyak zaitun dapat mengurangi manfaat kesehatannya

Foto: Thinkstock

Lemak tidak jenuh tunggal dapat menyebabkan penyakit jantung jika dipanaskan dan kandungan nutrisinya akan berkurang. Akan tetapi menurut penelitian, lemak dan fitonutrien tetap stabil hingga dua tahun dalam botol yang masih disegel dan disimpan dalam suhu ruang. Minyak zaitun yang dipakai untuk menumis dengan panas yang tinggi tidak akan menghilangkan kandungan antioksidan dalam minyak.

3. Hilangkan kulit ayam sebelum masak

Foto: Thinkstock

Lapisan tipis antara kulit dan daging ayam berfungsi menahan air dalam daging dengan tetap membiarkan lemak keluar. Jadi, buang kulit dari daging ayam setelah daging ayam dimasak, bukan sebelum dimasak. Agar citarasanya lezat dengan jumlah lemak yang lebih sedikit.

Benarkah Makanan yang Digoreng Berlemak Tinggi?

1. Makanan yang digoreng selalu tinggi lemak

2. Semakin banyak serat semakin baik

3. Memanaskan minyak zaitun dapat mengurangi manfaat kesehatannya

3. Hilangkan kulit ayam sebelum masak

Hi, Detiker