Ulasan Khusus: Es Krim

Mana yang Lebih Enak? Gelato atau Es Krim?

Dyah Oktabriawatie Waluyani - detikFood

Selasa, 03 Sep 2013 10:47 WIB

Jakarta - Meskipun sama-sama dingin dan lembut ternyata es krim punya banyak varian. Seperti di Italia dikenal dengan nama gelato. Tetapi ada juga jenis granita dan shorbet. Apa saja beda es krim, gelato, granita dan sorbet?

Hidangan manis dan dingin yang satu ini dicintai banyak orang. Maka tak heran jika diberbagai negara memiliki produk es krim. Meski tak berbahan persis sama namun dessert dingin ini punya ciri khas.

1. Es krim

Foto: eatthedamncake

Es krim adalah makanan beku yang terbuat dari lemak susu, milk solid non fat yang mengandung protein dan karbohidrat, pemanis, emulsifier dan air. Dibuat dengan didinginkan kemudian diaduk untuk mengurangi suhunya dan membuat teksturnya jadi lembut. Ada ratusan varian rasa es krim. Bisa dinikmati dengan roti, cone atau aneka buah segar.

2. Gelato

Foto: thegelatocompany

Gelato merupakan sebutan es krim di Italia. Teksturnya cenderung lebih padat lembut dan citarasanya lebih pekat. Gelato terbuat dari susu, krim, gula seperti sukrosa dan dekstrosa dan ditambahkan buah segar juga pure kacang. Kandungan lemaknya lebih rendah dari es krim. Karena diproses dengan kecepatan rendah maka teksturnya lebih lembut dan halus.

3. Granita

Foto: mybakingaddiction

Dalam bahasa Italia disebut granita siciliana. Granita dikenal sebagai makanan semi beku yang terbuat dari gula dan air dan tersedia berbagai varian seperti jus lemon, jeruk mandarin, kopi, almond, strawberry dan mint. Umumnya bertekstur kasar dan terdapat kristal es. Bisa dibekukan dengan mesin gelato atau freezer.

4. Sorbet atau Sherbet

Foto: myrecipes

Desert setengah beku ini terbuat dari air, gula dan pure buah segar. Kadang-kadang ditambahkan alkohol untuk memperkuat rasanya. Karena tak memakai campuran susu atau tanpa lemak maka teskturnya berupa butiran es yang halus dengan rasa asli buah-buahan. Proses pembekuannya juga tak beda dengan es batu biasa.

Halaman 2 dari 5

(dni/odi)