Es Krim dengan Tepung Maizena Bisa Mulus Lembut Tanpa Kuning Telur

Jakarta - Es krim vanila yang meleleh di lidah dan tenggorokan saat cuaca panas memang sangat nikmat. Tinggal beli dan santap, tubuhpun jadi adem. Namun, akan lebih memuaskan bila kita bisa membuatnya sendiri di rumah.

Di supermarket tersedia tepung es krim praktis, namun akan lebih baik jika kita bisa membuatnya sendiri dari bahan-bahan segar. Selain bisa memastikan kandungan bahannya, kita juga bisa menyesuaikan rasanya.

Sebagai dasar es krim, buatlah es krim rasa vanila. Ada dua resep pembuatan es krim vanila yakni resep Prancis dan resep Amerika. Keduanya memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing.

Resep Prancis menggunakan kuning telur agar hasilnya lebih kental. Namun, hati-hati saat menambahkan kuning telur. Jika tekniknya kurang tepat, kuning telur mentah bisa berubah jadi telur orak-arik!

Sebaliknya, es krim yang dibuat dengan gaya Amerika hanya memakai susu, gula, dan perasa. Metode pembuatannya sangat mudah, namun teksturnya kurang lembut.

Agar hasilnya seimbang, telur bisa digantikan tepung maizena. "Inilah cara yang paling dekat dan bisa diandalkan untuk mencapai tekstur creamy seperti menggunakan telur, tanpa takut membuatnya jadi telur orak-arik," tulis The Daily Meal (02/07/13).

Setelah bahan-bahan dicampur dan dimasak hingga kental, cara yang paling mudah adalah menggunakan mesin pembuat es krim (ice cream maker). Namun, Anda perlu mengeluarkan uang ratusan ribu hingga jutaan rupiah untuk membeli alatnya.

Mesin pembuat es krim ini macam-macam jenisnya. Ada yang tanpa mesin, ada yang dikocok dengan mesin tapi tetap harus dimasukkan ke freezer, adapula yang kocokan dan freezernya sudah termasuk dalam satu alat.

Sebenarnya, tanpa mesin pembuat es krimpun, es krim lembut bisa tercipta meski agak repot. Caranya adalah menuang adonan ke mangkuk yang sudah didinginkan, bekukan, keluarkan dan kocok, bekukan lagi, dan seterusnya setiap 30 menit hingga tekstur es krim lembut halus.

Intinya, adonan harus dibekukan sambil dikocok secara konstan sehingga udara masuk ke adonan dan mencegah terjadinya kristal es. Setelah es krim vanila beku, Anda bisa langsung menyantapnya atau menjadikannya dasar es krim aneka rasa.

Mau menambahkan saus karamel, buah segar, atau potongan biskuit Oreo? Terserah Anda!

(fit/odi)