Yuk, Bikin Guacamole, Saus Cocol Lezat dari Alpukat!

Jakarta - Di Indonesia, alpukat sering dijadikan jus. Bisa juga dihancurkan, dicampur dengan gula pasir, lalu disantap begitu saja. Di beberapa negara, irisan alpukat menjadi bahan sandwich dan sushi. Ingin mencoba olahan lain, buat saja guacamole.

Guacamole adalah semacam saus cocol kental berbahan utama alpukat. Di tempat asalnya, Meksiko, guacamole dibuat dengan molcajete yang mirip cobek dan ulekan. Cara membuatnya sangat mudah, karena tinggal melumatkan daging buah alpukat bersama beberapa bumbu. Berikut tips membuat guacamole seperti dirangkum dari The Daily Meal:

1. Pilih jenis alpukat terbaik

Foto: Thinkstock

Orang Amerika menggunakan alpukat jenis Hass yang tumbuh di California. Menurut Chef Ivy Stark dari restoran Dos Caminos, alpukat jenis ini paling enak dan creamy. Gunakan alpukat Sukabumi yang kecil dan berdaging tebal.

2. Pilihlah alpukat yang sudah matang

Foto: Thinkstock

Pastikan Anda menggunakan alpukat yang sudah matang dengan cara meremasnya dengan lembut. Alpukat yang matang akan terasa agak lembek. Adapula yang mengetes kematangannya dengan mengocok-ngocok buah alpukat. Jika berbunyi (karena bijinya terlepas dari dagingnya), tandanya alpukat sudah matang.

3. Pilih bumbunya

Foto: Wiki How

Jeruk nipis, cabai (jalapeno, lombok hijau, atau cabai merah keriting), daun ketumbar, dan garam bisa dikatakan bumbu wajib untuk guacamole. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan bawang Bombay, bawang putih, paprika, atau jinten.

4. Tentukan tekstur guacamole yang Anda inginkan

Foto: Thinkstock

Anda lebih menyukai guacamole yang halus atau kasar? Jika lebih suka yang halus, lumatkan alpukat bersama bumbunya. Jika lebih suka yang agak kasar, potong-potong kecil alpukat, lalu aduk-aduk bersama bumbunya.

5. Tentukan bumbu mana yang diulek duluan

Foto: Thinkstock

Sebaiknya Anda menghaluskan bawang Bombay, garam, daun ketumbar, dan cabai terlebih dahulu dengan ulekan atau sendok besar. Minyak dari bumbu-bumbu tersebut akan keluar dan menciptakan rasa yang enak. Bahan-bahan lain bisa dimasukkan kemudian.

6. Buat warna dan rasa guacamole enak

Foto: Thinkstock

Setelah guacamole jadi, tambahkan cacahan tomat serta perasan lemon atau jeruk nipis. Selain membuat rasanya lebih segar, tomat dan perasan jeruk membuat warnanya cantik dan mencegah warna guacamole menjadi cokelat.

7. Sajikan

Foto: Thinkstock

Guacamole biasanya disajikan sebagai cocolan nachos (keripik jagung). Namun, Anda juga bisa menggantikan nachos dengan potongan mentimun atau bengkuang. Bahkan, karena teksturnya yang creamy dan rasanya yang gurih, guacamole juga bisa dijadikan alternatif mayones, mentega, atau krim. Misalnya digunakan dalam kentang panggang, sandwich, pizza, pasta, atau salad. Yuk coba!