Inilah 12 Bentuk Bungkus Daun Pisang Asli Indonesia (2)

- detikFood

Kamis, 23 Agu 2012 17:33 WIB

Jakarta - Bungkus makanan yang terbuat dari daun pisang mengesankan kekhasan kuliner tradisional Indonesia. Daun pisang yang lebar dan lentur cocok dipakai untuk masakan maupun kue. Makananpun menjadi wangi sedap. Berapa jenis bungkusan yang Anda kenal?

Selain lontong dan lemper, ada banyak bentuk bungkus dan wadah dari daun pisang. Prof. Dr. Florentinus Gregorius Winarno, pakar ilmu teknologi pangan, mendokumentasikannya dalam sebuah handout sederhana berjudul 'Tumpeng Offering'. Yuk, coba memakai teknik bungkus daun ini untuk makanan!

7. Lontong

Foto: F.G. Winarno

Bentuk lontong berasal dari daun pisang yang digunting persegi panjang, kemudian digulung hingga berbentuk silinder. Salah satu ujungnya disematkan dengan lidi. Setelah beras masuk ke dalam selongsong lontong, semat lagi ujung satunya dengan lidi. Lontong yang dihasilkan akan berwarna sedikit hijau dan beraroma wangi.

8. Pasung

Foto: F.G. Winarno

Bentuk pasung diperoleh dari daun pisang yang digunting berbentuk lingkaran atau setengah lingkaran lalu digulung. Hasilnya adalah wadah kerucut memanjang. Biasanya bungkus ini diisi dengan adonan tepung beras, santan, dan gula merah sehingga menjadi kue pasung.

9. Sudi

Foto: F.G. Winarno

Sudi merupakan kombinasi unik dari bentuk bundar, limas, dan segiempat. Sepotong daun pisang dibentuk membulat lalu disemat sisinya dengan lidi. Kemudian ujung yang runcing ditekan ke arah dalam sehingga berbentuk seperti mangkuk. Sudi yang berbentuk seperti piring ini biasa menjadi wadah kue tradisional yang mungil seperti klepon, cenil, dan ongol-ongol.

10. Pincuk

Foto: F.G. Winarno

Bentuk pincuk sangat sederhana. Daun pisang berbentuk persegi dilipat sedikit di bagian tengahnya dan disematkan lidi. Karena bentuk inilah pincuk bisa dijadikan wadah nasi atau pecel.

11. Sumpil

Foto: F.G. Winarno

Sumpil adalah lipatan daun pisang berbentuk segitiga dengan helai bagian bawah diselipkan ke dalam. Model lipatan ini biasa dipakai untuk membungkus lupis.

12. Lemper

Foto: F.G. Winarno

Makanan ditaruh di salah satu sisi sepotong daun pisang, lalu digulung ke arah tengah. Kedua sisinya dilipat sambil dipadatkan dan disemat dengan lidi sehingga berbentuk segi empat. Bentuk ini juga bisa dipakai pada lemper bakar atau arem-are.

Halaman 8 dari 7

(fit/odi)