Bo Luo Bao, Pao Nanas yang Tanpa Nanas

Jakarta - Pao atau yang populer dengan sebutan bakpao ini banyak dijual di bakery atau restoran di Hong Kong. Bagian luarnya dilapisi adonan yang renyah manis, bagian dalamnya lembut dengan isian krim susu. Lembut mulus dan enak!

Di antara ratusan jenis dimsum yang dijual di resto dim sum atau di restoran Cina, jenis dim sum ini termasuk yang populer dan baru. Kam Wah Cafe yang ada di Hong Kong tersohor karena sajian beragam bo lou bao ini.

Nama ' bo lou pao' berarti 'pao nanas'. Ini sesuai dengan tampilan pao yang banyak penggemar ini. Bagian luar pao ini ditutup adonan yang retak-retak sehingga mirip dengan tampilan kulit buah nanas. Karenaya orang menyebutnya sebagai 'pao nanas'.

Dim sum manis yang terkenal di Macau, Hong Kong dan daerah Canton ini sebenarnya tidak berbeda jauh dengan pao atau bakpao biasa. Terbuat dari adonan pao biasa. Isiannya bisa berupa cream custard, kacang merah, atau kacang hitam yang lembut legit. Beberapa ada yang diisi adonan ayam charsiu yang kemerahan dan gurih.

Bagian luar pao ini ditutup dengan adonan manis yang terbuat dari tepung terigu, gula, mentega dan susu yang diberi baking powder. Pao ini tidak dikukus tetapi dipanggang seperti roti. Saat matang adonan manis yang menutupinya akan membentuk tekstur retak-retak karena menteganya lumer.

Tampilannya jadi mirip dengan nanas. Uniknya, tak satupun penjual yang membuat isian dengan nanas dalam bentuk potongan, krim maupun selai. Untuk mendapatkan efek lumer, bakpao ini harus dimakan saat masih panas mengepul agar tekstur adonan isinya masih meleleh saat sampai di lidah.

Jika ingin mencicipi bo lou pao bisa mampir ke resto Cina atau bakery Asia yang punya koleksi pastry Asia khususnya Hong Kong. Salah satunya Table8, Hotel Mulia Senayan Jakarta. Buat penggemar dim sum, rasakan sensasi renyah, empuk, legit mulus dan hangat di mulut dari pao nanas ini!

(odi/odi)