Si Merah Mulus, Red Velvet Cake

Jakarta - Bagai gadis pujaan, cake yang satu ini sedang diincar banyak orang terutama penggemar kue. Kini, hampir di tiap bakery menawarkan cake yang satu ini. Cake klasik asal Amerika inijadi buah bibir banyak orang. Apa ya keistimewaan si merah ini?

Sesuai dengan namanya Red Velvet, tekstur kue ini sangat lembut halus dengan warna merah menyala hingga merah kecokelatan yang memikat mata. Olesan krimnya yang putih mulus mempercantik tampilan cake ini. Rasanyapun jadi mulus mengelus lidah.

Sebenarnya cake ini tidak berbeda dengan jenis butter type cake. Cake yang dibuat dengan adonan mentega dan gula kemudian ditambahkan telur dan terigu. Cake ini kemudian dibuat berlapis sekitar 3-5 lapis dengan olesan krim juga di permukaannya. Tentu saja paduan warna merah putih ini membuat cake tampil mewah elegan.

Awalnya di Amerika cake ini dibuat seperti cake cokelat biasa, hanya ditambahkan sedikit cuka masak. Rasa asam pada cuka bereaksi pada warna merah anthocyanin cokelat sehingga merah cokelat menjadi lebih nyata. Namun, tidak semua warna merah cake ini diperoleh dengan cara klasik tersebut.

Ada yang memakai pewarna merah makanan dengan jumlah cukup banyak. Atau memadukan warna cokelat dan pewarna merah untuk mendapatkan warna merah kecokelatan yang cantik. Ada juga yang memakai bit sebagai pewarna merah alami, meskipun aromanya sedikit langu.

Bentuk Red Velvet Cake selain dibuat berlapis juga dicetak dalam bentuk cupcakes atau roll cake ( bolu gulung ) sehingga lebih mudah dimakan. Sedangkan olesannya, bisa memakai whipped cream yang dicampur dengan cream cheese atau keju krim. Bisa juga memakai butter cream atau whipped cream biasa.

Kelezatan cake ini terletak pada tekstur cake nya yang lembap, lembut dengan tingkat kemanisan yang cukup. Tentu saja jika suka dengan rasa cokelat bisa memilih jenis yang memakai cokelat. Olesan krim keju akan memberi aksen gurih, lembut dan lezat. Jadilah cake ini teman minum kopi dan teh yang sangat ideal.

Jika ingin mencicipi Red Velvet Cake, mampir saja ke beberapa bakery di Jakarta dan kota besar lainnya. Cake ini dijual dalam bentuk potongan sekitar Rp. 30.000,00 per potong atau dalam bentuk cupcakes dengan harga lebih ringan.



(odi/odi)