Roschti, Omelet Kentang dari Swiss

Jakarta - Bosan dengan omelet buat sarapan? Hmm..coba saja buat omelet gaya Swiss. Berisi serutan kentang halus yang dipanggang dalam wajan panas hingga bertekstur renyah. Enak dimakan dengan sosis hangat-hangat. Dijamin kenyang!

Roschti merupakan masakan tradisional yang berasal dari ibu kota Swiss Bern. Dulunya omelet ini merupakan menu sarapan para petani. Karena bahannya gampang didapat dan mudah dibuat. Bahan utama omelet ini adalah kentang.

Setelah dikupas, kentang dipotong halus kecil pajang-panjang. Dimasak di dalam wajan panas hingga setebal 1-2 cm dengan diameter 3-12 cm. Selintas tampilannya mirip dengan omelet biasa. Bumbunya garam, merica dan keju parut. Mentega yang dipakai untuk mematangkan memberi aksen gurih wangi yang sedap.

Biasanya roschti dihidangkan untuk sarapan, bersama telur, sosis (bratwurst), dan bacon, atau disajikan begitu saja tanpa tambahan apa-apa. Meskipun terlihat mudah, namun untuk mendapatkan tekstur renyah di bagian bawahnya cukup sulit. Karena roschti yang enak terletak pada tektur bagian luar yang crunchy tetapi tidak gosong namun bagian dalamnya lembut. Jadi perlu ketrampilan mengatur suhu saat memasaknya.

Kalau mau mencoba membuat roschti sendiri cukup mudah. Siapkan kentang yang tua, kupas lalu serut kecil panjang dan rebus sebentar hingga agak lunak. Tiriskan segera. Campur kentang ini dengan telur, sedikit garam dan merica.

Panaskan mentega dalam wajan datar hingga leleh. Masukkan adonan kentang hingga menutupi bagian dasar wajan. Masak hingga agak kering lalu lapisi dengan adonan kentang lagi. Beri keju parut dan masak dengan api kecil hingga bagian luarnya kering.

Nah, roschtipun siap disajikan dengan tambahan sosis atau daging asap dan tambahan keju parut. Disantap hangat makin sedap!

(odi/odi)