Halal Dapat Tingkatkan Keuntungan Restoran

Jakarta - Bisnis restoran sama seperti bisnis lainnya, kadang kala mengalami saat-saat sulit. Hal itu pula yang kini sedang dialami oleh restoran-restoran di Skotlandia. Namun kini dengan halal salah satu pemilik restoran berhasil mengembalikan keuntungan.

Saat kebutuhan operasional dan pembayaran gaji karyawan harus tetap dilakukan, apa yang dilakukan oleh seorang pemilik restoran untuk tetap mempertahankan kenaikan keuntungan dan meminimumkan pengeluaraan, saat omset menurun sebesar 30% tahun demi tahun?

Boleh dibilang bisnis restoran Skotlandia saat ini sedang lesu. Pasalnya banyak penduduk yang lebih suka untuk membeli dan menikmati makanan di rumah, dibandingkan di restoran. Mereka hanya makan di luar untuk saat-saat tertentu seperti perayaan dan sebagainya.

Dan kini sebuah ide datang dari pengusaha restoran asal Edinburgh, Micahel Yip yang sekaligus pemilik Dragon Way, Newington. Ia percaya bahwa ia telah memiliki jalan keluar untuk permasalahan tersebut. Setelah memperoleh standar kualitas halal baru-baru ini, restoran Cina miliknya menjadi pertama yang bersertifikat halal di kota tersebut.

Sebenarnya ini bukan pertama kalinya Michael memiliki ide untuk meningkatkan profit penjualan dan mempertahankan konsumennya. Ia juga baru meluncurkan kedai mi halal WaWa. Di kedai tersebut konsumen dapat melakukan pemesanan mi Halal menggunakan satu dari enam buah iPads yang tersedia. Pengalaman bersantap baru ini menjadikan kedai mi ini populer dan bersiap untuk diperluas di seluruh Inggris.

"Halal berfokus pada bahan-bahan dasar yang alami, diketahui dengan pasti sumbernya, dan menggunakan produksi yang baik. Hal itulah salah satu perubahan yang dialami di Dragon Way. Daging halal juga tahan lebih lama, lebih segar dibandingkan dengan daging beku dan tanpa tambahan air," ujar Michael.

Sebelum periode perubahaan menjadi restoran halal, Dragon Way, Newington memerlukan 100kg daging ayam beku selama seminggu dengan harga 360 poundsterling, bagaimanapun 20-25% berat daging tersebut hilang saat proses pemasakan karena mengandung air. Kini Dragon Way hanya membutuhkan 80kg daging segar dengan harga yang lebih murah. Jelas ini merupakan salah satu penghematan yang signifikan.

"Kepuasan konsumen sangat penting bagi bisnis saya, jadi dengan memperoleh cara seperti ini untuk menghemat uang dalam bentuk stok makanan berarti saya dapat memberikan keuntungan secara langsung kepada konsumen baik sisi kualitas maupun harga," jelas Michael.

(eka/Odi)