Ketupat Kandangan, Sarapan Khas Kalimantan Selatan yang Gurih Mantap

Mengawali hari orang Kalimantan Selatan menikmati ketupat Kandangan. Racikannya sederhana, potongan ketupat, ikan haruan panggang dan kuah santan. Nyam! Foto : Indtagram @wulandari_miss

Meski berasal dari Kandangan, Kalsel tetapi ketupat ini dikenal di berbagai wilayah Kalimantan. Disajikan dengan telur rebus bebek dan sambal khas yang pedas menyengat. Foto : Indtagram @rinihasrita

Kuah santannya berbumbu rempah ringan. Ada yang putih atau agak kekuningan. Aroma wangi asap ikannya bikin ketupat ini makin sedap. Foto : Indtagram @banjirmasinkulineran

Potongan ketupatnya biasanya besar, sedikit pera, menyantapnya dengan tangan dan terakhir barulah digirup kuah santanya. Sedap! Foto : Indtagram @awin_afriani

Kental atau encer santan tergantung selera. Biasanya sambal ditambahkan kemudian. Telur bebek rebus jadi lauk pelengkapnya. Foto : Indtagram @bunda_dotty

Versi kuah santan yang sedikit kekuningan ini rasanya tetap gurih dengan aroma wangi haruan asap dan bawang goreng. Diberi sambal tentu makin enak. Foto : Indtagram @oman240291

Merah menyala kuah kerupat kandangan ini karena memakai cabai dalam bumbunya/ Lebih segar, pedas menggigit. Foto : Indtagram @liakenz

kan haruan atau ikan gabus asap berdaging tebal yang dipanggang atau diasap jadi lauk wajib ketupat Kandangan. Kadang disiram lagi dengan santan kental. Foto : Indtagram @mcitrad

Ada juga yang mengolah ikan haruan jadi masak habang dengan bumbu cabai merah yang banyak dan berminyak. Wah, jadi makin menggirukan ya? Foto : Indtagram @rinsunflower

Telur bebek yang murah dan mudah didapat jadi pelengkap ketupat Kandangan. Selain direbus juga dibuat telur asin. Bikin rasa ketupat makin gurih enak. Foto : Indtagram @kulinerbanua