Nikmatnya Mandi, Hidangan Tradisional Yaman yang Kian Populer

A dish of Mandi meat is pictured at a restaurant in Sanaa, Yemen October 9, 2022, as the traditional Yemeni meal is getting more popularity among gourmets in Yemen and abroad. REUTERS/Khaled Abdullah

Mandi, hidangan daging tradisional Yaman yang dimasak dalam oven bawah tanah, semakin populer di kalangan pecinta kuliner di Yaman dan luar negeri di mana banyak restoran menawarkan kelezatan masakan Arab. Hidangan yang berasal dari wilayah Hadramaut Yaman ini terdiri dari daging domba yang dibumbui dengan campuran rempah-rempah yang unik dan dimasak di dalam lubang bawah tanah. Daging disajikan dengan nasi.

Popularitas Mandi telah melintasi perbatasan ke negara-negara Arab lainnya dan bahkan dianggap sebagai hidangan utama di banyak negara di seluruh dunia. Abdullah Bin Malik, seorang pemilik restoran Mandi yang berasal dari Hadramaut, percaya bahwa dia adalah orang pertama yang memperkenalkan hidangan ini kepada orang-orang di ibu kota Sanaa.

Proses memasak Mandi dimulai dengan membumbui daging domba. Baki tersebut kemudian ditempatkan di dalam oven lubang bawah tanah di mana kayu bakar dibakar dan diubah menjadi arang untuk menghasilkan panas.

Daging dimasak dengan baik oleh uap dan panas ditangguhkan hingga dua jam, dan disajikan di atas nasi.

Pekerja mengeluarkan rak daging Mandi dari oven di sebuah restoran di Sanaa, Yaman. Mandi perlu dimasak di bawah tanah. Terkadang daging untuk Mandi dimasak di oven meja, tapi rasa dan kualitasnya tidak sama dengan yang dikubur.