Si Manis dari Ciamis! Begini Proses Pembuatan Galendo
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Foto Kuliner

Galeri Foto

Si Manis dari Ciamis! Begini Proses Pembuatan Galendo

detikcom/Dadang Hermansyah - detikFood
Jumat, 12 Nov 2021 07:30 WIB

Jakarta - Galendo, makanan khas Kabupaten Ciamis. Terbuat dari saripati minyak kelapa rasanya manis dan gurih. Galendo bisa dimakan langsung atau dicampur makanan lain.

Begini Proses Pembuatan Galendo, Makanan Ciamis yang Manis dan Gurih
Pada salah satu kesempatan, detikcom melihat langsung tahapan pembuatan Galendo dari pabriknya di Ciamis. Salah satunya di perajin Galendo milik Nana (Moro-moro Galendo Asli) Kelurahan Cigembor, Kecamatan Ciamis yang sudah memproduksi galendo selama 27 tahun. Foto: detikcom/Dadang Hermansyah
Begini Proses Pembuatan Galendo, Makanan Ciamis yang Manis dan Gurih
Pertama ratusan butir kelapa dikupas dan diparut menggunakan mesin. Langkah ini membutuhkan waktu cukup lama dimulai sejak subuh. Foto: detikcom/Dadang Hermansyah
Begini Proses Pembuatan Galendo, Makanan Ciamis yang Manis dan Gurih
Selanjutnya, hasil parutan kelapa tersebut disaring menggunakan mesin dan diambil saripatinya. Saripati tersebut kemudian diendapkan. Foto: detikcom/Dadang Hermansyah
Begini Proses Pembuatan Galendo, Makanan Ciamis yang Manis dan Gurih
Setelah diendapkan beberapa jam, saripati kelapa itu kemudian dimasukan ke dalam wajan besar. Lalu dimasak menggunakan tungku dengan bahan bakarnya dari sabut dan batok kelapa. Foto: detikcom/Dadang Hermansyah
Begini Proses Pembuatan Galendo, Makanan Ciamis yang Manis dan Gurih
Proses memasak ini memerlukan waktu hingga 4 jam. Saripati itu dimasak sambil harus terus diaduk agar tidak menempel di wajan dan gosong. Foto: detikcom/Dadang Hermansyah
Begini Proses Pembuatan Galendo, Makanan Ciamis yang Manis dan Gurih
Ketika Galendo sudah kering baru siap dikemas. Dulu biasa dikemas menggunakan besek, tapi sekarang dikemas ke dalam wadah plastik. Ada dua jenis Galendo yang biasa dijual, batangan atau bubuk. Untuk harganya Rp 80 ribu per kilogram. Foto: detikcom/Dadang Hermansyah
Begini Proses Pembuatan Galendo, Makanan Ciamis yang Manis dan Gurih
"Awalnya jadi buruh pabrik Galendo, lalu merintis sendiri tahun 1995. Kalau dulu ini diambil minyaknya dan Galendo itu untuk bikin dage (makanan). Ada juga untuk membuat colok gembrung (makanan khas Ciamis). Kalau sekarang jadi oleh-oleh Ciamis," kata Nana. Foto: detikcom/Dadang Hermansyah
Begini Proses Pembuatan Galendo, Makanan Ciamis yang Manis dan Gurih
Melalui tahap yag tidak singkat butuh penakanan atau dipress menggunakan alat khusus selama beberapa jam untuk mengeringkan galendo. Proses ini menjadi tahap akhir hingga minyak pada galendong benar-benar mengering. Foto: detikcom/Dadang Hermansyah
Begini Proses Pembuatan Galendo, Makanan Ciamis yang Manis dan Gurih
Nana biasa memproduksi Galendo sampai 8 kilogram per hari dari 200 butir kelapa. Penjualannya hanya di rumah karena sudah memiliki langganan tetap. Foto: detikcom/Dadang Hermansyah
Begini Proses Pembuatan Galendo, Makanan Ciamis yang Manis dan Gurih
Pelanggannya kebanyakan berasal dari daerah Bandung untuk oleh-oleh. "Kelapanya kalau dulu di Ciamis banyak. Tapi sekarang sedikit jadi kelapa ini dari luar daerah bahkan ada yang dari Sumatera, disini ada yang menyediakan," pungkasnya. Foto: detikcom/Dadang Hermansyah
Si Manis dari Ciamis! Begini Proses Pembuatan Galendo
Si Manis dari Ciamis! Begini Proses Pembuatan Galendo
Si Manis dari Ciamis! Begini Proses Pembuatan Galendo
Si Manis dari Ciamis! Begini Proses Pembuatan Galendo
Si Manis dari Ciamis! Begini Proses Pembuatan Galendo
Si Manis dari Ciamis! Begini Proses Pembuatan Galendo
Si Manis dari Ciamis! Begini Proses Pembuatan Galendo
Si Manis dari Ciamis! Begini Proses Pembuatan Galendo
Si Manis dari Ciamis! Begini Proses Pembuatan Galendo
Si Manis dari Ciamis! Begini Proses Pembuatan Galendo
galendo birojabar ciamis makanan tradsional proses pembuatan camilan
Berita Terkait
Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads